蔡澜港式点心¥59
龙井茶香妙龄乳鸽
评价有好有坏现代创新菜主菜广东
乳鸽较嫩、汁水充足，但腌制不够透，回口带有淡淡的卤肉味；没有吃出龙井茶香，反而闻到百里香香气，整体价格略高。
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北京吃什么
从视频中整理出 2561 道菜，可以按菜品类型、食材、做法、口味和博主推荐程度筛选。
菜品列表
找到 2561 道 · 第 28/43 页
夏宫¥328
八宝海参烧乳鸽
评价有好有坏宴席／高级餐饮主菜
视频中认为海参口感有韧性且无腥味，咸鲜汤汁味道尚可；乳鸽内馅主要是糯米、八宝料和板栗，风味类似咸味粽子，认为以该价格而言内馅用料普通。
打开微博 · 菜品约在 2:42
荣小馆¥198
东海三鲜
评价有好有坏地方日常特色主菜浙江
这道菜采用较为简单的烹调方式，主要突出海鲜鲜味，但食材运到北京后鲜度有所下降，虾头显得空、虾肉也较为松散，因而没有充分呈现台州海鲜应有的鲜味。以新荣记的品牌水准来看仍有提升空间，不过放在一般酒楼中，这样的表现基本可以接受。
打开微博 · 菜品约在 1:07
荣小馆¥68
捞汁海味
评价有好有坏当代常规菜前菜／凉菜
食材选择和烹调技法较为合理，捞汁做法使滋味更足，凉吃也较爽口。但博主认为配菜中的洋葱压制了海鲜的鲜味和清香，导致整体风味有所减弱。
打开微博 · 菜品约在 1:07
肥福排档¥198
烧味拼盘
评价有好有坏传统经典菜前菜／凉菜广东
叉烧略甜并带有水果甜味，烧鹅的风味主要来自鹅油；烧肉外皮非常酥脆，但底部肉略干。整体表现中规中矩，味道没有明显问题。
从 5:38 看这道菜 ↗
耙耳朵江湖菜¥22
炝炒油渣莲白
评价有好有坏传统经典菜配菜／小菜四川
视频认为莲白火候掌握较好，口感脆，蒜香和油渣香味明显；同时指出菜中混入生四季豆，属于不应出现的处理疏漏，整体评价有优点也有缺陷。
打开微博 · 菜品约在 2:56
蝴蝶泉宾馆中餐厅¥108
诺邓腿配瓜
评价有好有坏融合菜前菜／凉菜云南
视频评价认为诺邓火腿熟成充分，肉质偏瘦偏硬但有嚼劲和干果香，品质不逊于进口火腿；但认为火腿配瓜的做法与云南本地物产不太契合。
从 5:59 看这道菜 ↗
金鼎轩¥129.8
卤水拼盘
评价有好有坏传统经典菜前菜／凉菜潮州菜
食材新鲜度尚可，火候和口感合适，但卤水风味不够正宗，带有北方大料和小茴香味，豆腐浸泡时间短而未充分入味。
打开微博 · 菜品约在 3:05
翰林书院价格未提及
传统果木烤鸭
评价有好有坏传统经典菜主菜北京
视频评价烤鸭鸭皮酥脆但油脂较多；鸭肉绵软、汁水不多，鸭皮酥脆厚实。鱼子酱主要提供咸味和价值感，鸭肉本身味道较淡。博主认为北京烤鸭整体比南京烤鸭及广东烧鹅烧鸭更肥。
从 0:40 看这道菜 ↗味
大鸭梨¥59
爆三样
评价有好有坏传统经典菜主菜北京
这道菜火候掌握得不够好，猪肝缺少应有的粉嫩感，脆花也没有脆嫩口感，肥肠、腰花等食材的口感较为统一，偏硬且更像炖煮后的软糯，而不是爆炒形成的嫩度，整体只能算中规中矩。
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许家菜¥58
古法凤尾开水白菜
评价有好有坏传统经典菜汤羹四川
汤的肉鲜味浓，清汤吊得干净，没有明显味精感；但白菜味道不明显，配色用的小青菜也缺少味道，白菜过长导致食用不便。价格尚可。
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小荣酒家¥98
凉味川花鲢
评价有好有坏家常菜主菜
视频评价其肉质比海鱼松散，但鲜甜度尚可且没有土腥味。酸甜口味表面油略多，导致汁水不易蘸到，味道没有完全入味；视频认为这个价格尚可。
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浙江食府¥228
龙井虾仁
评价有好有坏传统经典菜主菜杭帮菜
龙井虾仁的虾仁较嫩，芡汁厚度合适，但采用冰鲜虾仁，龙井茶叶也不是新鲜嫩芽，茶香不足，整体表现与其偏高的价格相比较为一般。
从 0:17 看这道菜 ↗
浙江食府¥68
炸双味
评价有好有坏地方日常特色配菜／小菜浙江
拼盘中的炸响铃和臭豆腐都炸得酥脆，口感较好，但整体本身味道较淡，需要蘸酱；其中绍兴臭豆腐的风味较正，获得了一定肯定。
从 6:51 看这道菜 ↗
花家怡园¥89
脆皮霸王鸡
评价有好有坏当代常规菜主菜
鸡皮较脆，鸡肉略干；由于切得较薄，鸡皮的脆感更加突出。整体口感有嚼劲，酱汁调得不错，但以鸡肉而言表现中规中矩，摆盘较为花哨。
从 3:58 看这道菜 ↗
花家怡园¥48
花家白菜
评价有好有坏家常菜配菜／小菜
博主认为这道白菜呈酸甜口，炝炒后白菜帮仍带些脆感，白菜叶则已经变软，整体口感得到认可，也有一定的清口作用；不过考虑到白菜原料本身较为便宜，这道菜的价格被认为偏贵。
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静一餐厅¥59
老武汉糍粑鱼
评价有好有坏传统经典菜主菜湖北
整体是咸鲜回口、微辣的家常味，口味偏向北方；相较更偏好的湖南腊鱼或安徽咸鱼，这道鱼腌制和晾晒程度较轻，口感不够硬实，嚼劲稍逊。
打开微博 · 菜品约在 2:59
白魁老号饭店¥38
白水羊头
评价有好有坏传统经典菜主菜北京清真菜
视频评价其口味保持传统，蘸花椒盐能保留羊肉本身的鲜香；但切片过厚，导致口感偏韧，未能体现白水羊头应有的薄切口感和整体风味。
打开微博 · 菜品约在 5:48
白魁老号饭店¥68
葱爆羊肉
评价有好有坏传统经典菜主菜
博主认为，这道葱爆羊肉选材新鲜，肉味回味较足，但炒制火力不足，出汤偏多，未能形成应有的锅气和干香，也没有充分激发醋与胡椒粉带来的复合风味；整体食材表现较好，火候仍有提升空间。
打开微博 · 菜品约在 4:55
桂满陇¥188
古法西湖醋鱼
评价有好有坏传统经典菜主菜杭州
糖醋汁调得好，酸甜适口，晶莹透亮，体现了厨师手艺。但鱼的处理不够精细，未彻底刮除黑膜和修剪鱼鳍，导致回口仍有腥味。
打开微博 · 菜品约在 2:29
桂满陇¥78
东坡草扎肉
评价有好有坏传统经典菜主菜杭州
博主认为，这道菜整体味道尚可，传统黄酒、冰糖和香料的复合香气较为明显。但制作时火候不足，酱汁没有收浓，显得稀薄寡淡；肥膘部分也已经化掉，未能呈现应有的肥而不腻和晶莹剔透的口感。
打开微博 · 菜品约在 0:52
北京未来味觉实验室价格未提及
三文鱼塔塔
评价有好有坏当代常规菜前菜／凉菜西式
三文鱼经过简单调味，带有轻微的咸鲜味，与鱼子酱的味道较为协调；博主表示该菜对自己的吸引力不高，并更期待原菜单中的熟醉蟹。
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北京未来味觉实验室价格未提及
蚝皇扣鲍鱼
评价有好有坏宴席／高级餐饮主菜粤式
鲍鱼为活鲍鱼，炖煮后的软烂程度合适，酱汁呈复合的甜咸风味且香度足，但粘稠度和黏口感稍显不足；博主认为整体表现一般。
从 2:21 看这道菜 ↗
西塔老太太烤肉¥59
老太太特色肥牛
评价有好有坏地方日常特色主菜东北
这是腌制过的牛腹肉，味道是小甜咸口。靠边缘的部分有筋，不是很好嚼，被评价为比较普通的进口牛腹肉。蘸料具有独特风味，但有评价认为烤后不蘸汁或蘸辣椒面可能更好吃；东北朋友认为其麻酱香味和肉质嫩度不如东北口味。
京味斋价格未提及
胶东老醋六样
评价有好有坏地方日常特色前菜／凉菜胶东
主持人认为这道菜整体味道较足，但虾仁切得偏薄，苹果醋带来回甜和黏嗓感，食材搭配和制作工艺存在瑕疵；皮蛋味道较重，整体口味尚可。
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