北京 · 九本居酒屋 · 具体分店待确认
炭烤鳗鱼
菜品价格¥98视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
日本料理
主要食材
鳗鱼山椒粉
烹饪方式
炙烤
味型
鲜香浓郁香气突出
口感
嫩多汁
其他特点
异国传统传统做法突出食材
分类依据：炭烤鳗鱼是日本料理中具有稳定传统身份的鳗鱼菜式；视频还讨论了关东、关西的传统开鱼方法。
博主推荐程度
评价有好有坏视频认为鳗鱼质量不错、肉质紧实且肥瘦均匀，也认可山椒粉与鳗鱼搭配；但明确批评其为预制菜，且上桌时炭火处理有问题。
这道菜怎么样
视频中提到鳗鱼选料和肉质尚可，肉质紧实、肥瘦较均匀，山椒粉与鳗鱼搭配合理；但使用预制菜，且上桌时的炭火处理存在问题。
所在记录九本居酒屋
视频时间3:45–5:16
价格依据视频中提到