北京 · 老张拉面 · 具体分店待确认
牛肉拉面（毛细）
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高主要食材
小麦面粉牛肉牛肉汤辣椒油
烹饪方式
水煮煨汤
味型
鲜香辣清淡
口感
有嚼劲嫩
其他特点
传统做法
分类依据：本集场景是北京深夜拉面店正餐，牛肉拉面属于传统面食主食；字幕明确提到蓬灰和面使面条更筋道，整体为传统技法下的普通拉面，没有足够证据称为地方经典或创新菜。
博主推荐程度
评价有好有坏评价为“很普通、不错的拉面”；牛肉新鲜、面条筋道、辣椒油不错，但牛肉汤“不很浓”，并称深夜食用会额外增加好吃的感受。
这道菜怎么样
视频中提到面条筋道，牛肉新鲜，牛肉汤不是很浓，但辣椒油不错；整体被评价为很普通但不错的拉面，深夜食用增加了好吃的感受。
所在记录老张拉面
视频时间0:15–1:29
价格依据暂缺