城市菜品
北京吃什么
从视频中整理出 2649 道菜，可以按菜品类型、食材、做法、口味和博主推荐程度筛选。
菜品列表
找到 2649 道 · 第 27/45 页
淮扬国色¥494
拆烩鲢鱼头
评价有好有坏传统经典菜主菜淮扬菜
鱼头鲜度和咸淡到位,鱼汤熬得够久,口感黏嘴。但主厨认为成品形态不符合拆烩鲢鱼头的做法:拆骨后应保留鱼头形状,并让配料与汤汁形成层次;这道更像一盆砂锅鱼头汤。主厨评价味道尚可,但形态不符,价格也不便宜。
打开微博 · 菜品约在 3:37
淮扬国色¥298
新派淮扬软兜薄饼
评价有好有坏现代创新菜主菜淮扬菜
用薄饼卷软兜、馓子和葱丝,借鉴烤鸭吃法,主厨认为这样吃没问题;鳝鱼吃起来滑爽,呈现方式也不错。但软兜的汁没有兜住、挂不上,滋味不够浓,油香也缺少蒜末激发,主厨认为本体有待提高。
打开微博 · 菜品约在 2:19
龙庭¥980
菠萝木烧猪
评价有好有坏传统经典菜主菜粤菜
入口酥香,猪肉选料好且没有杂味异味,肉的鲜香受到肯定;但继续咀嚼有一丝过火的苦味,搭配的葱斜切且未剥掉老皮,口感发硬。
打开微博 · 菜品约在 0:43
紫金阁¥328
鲍汁凤爪焖鲍鱼
评价有好有坏宴席／高级餐饮主菜粤菜
鲜鲍个头较大、香度足,凤爪脱骨软烂且没有腥味;但整体调料香气和回味不足,鲜鲍不具备干鲍的浓郁回味,表现略有瑕疵。
打开微博 · 菜品约在 4:57
紫金阁价格未提及
深海响螺瑶柱炖花胶
评价有好有坏宴席／高级餐饮汤羹粤菜
汤底有瑶柱鲜味,花胶软糯,响螺和鸡的鲜香也较足;但碗中未见瑶柱实体,鸡爪的挂口香气不足,菜名与所见内容不完全相符。
打开微博 · 菜品约在 2:24
龙庭¥690
湛江式炒龙虾
评价有好有坏宴席／高级餐饮主菜粤菜
龙虾新鲜且有弹性,沙姜、豆豉和花雕等调味具有复合香气,口味得到肯定;但火候略过,虾肉可能偏老,摆盘粗糙,半例仅四块,分量不足。
打开微博 · 菜品约在 1:40
重庆饭店¥78
龙眼烧白
评价有好有坏传统经典菜甜品
这道甜烧白以薄切五花肉卷豆沙,并在中间搭配糯米蒸制;入口有糯香、肉香、豆沙的沙感和较浓的猪油香,口感不粘嘴。视频认为其价格不便宜,外观造型的价值高于内容。
打开微博 · 菜品约在 2:28
京季官府菜价格未提及
风干羊肉老北京炒饼
评价有好有坏传统主食／面点主食
炒饼具有蒜香、酱油香和锅气,内蒙古风干羊肉本身表现不错。但菜量偏少,菜与饼的比例不足,作为主食不够理想;同时这道菜与高端官府菜菜单及商务宴请场景不太协调。
打开微博 · 菜品约在 4:57
蜗牛小馆¥48
超爽的泰北酸汤牛肉
评价有好有坏地方日常特色汤羹
牛肉新鲜且软嫩,能吃到牛肉本身的香味,但汤底缺少底味,酸味较飘,咸味不足,整体像白水中加入番茄酱。作为汤饮用尚可,作为菜品则偏淡。
从 1:18 看这道菜 ↗
兰怡餐厅¥42
烧椒豆花牛肉
评价有好有坏家常菜主菜
牛肉较新鲜且有口感,烧椒味道较好;但视频指出底部实际更像豆腐而不是豆花,认为菜名不够准确,并表示如果使用豆花,整体可能会更好吃。
从 1:15 看这道菜 ↗
湘彬萱土菜¥76
土辣椒炒土猪肉
评价有好有坏地方日常特色主菜湖南菜
视频评价其猪肉选料较好,无腥味,辣椒和猪肉整体选材不错,口感有脆、咸、香及辣味。但蒜放得少,缺少炝锅味;青椒炒制时间不足,锅气没有炒出来,因此整体表现一般。
霞姐土菜馆¥48
肉汤泡饭
评价有好有坏传统主食／面点面／粉／饭
视频口述将其称为尖椒肉丝盖饭。博主评价米饭有弹性、肉汁香,味道好吃;同时认为食材还可以煸得更黄,以增加锅气。
打开微博 · 菜品约在 1:32
紫金阁餐厅¥588
佛跳墙
评价有好有坏传统经典菜汤羹闽菜
汤味浓香,干贝、火腿与鸡汤的味道融合较好,没有抢掉鸡汤的浓香;但蹄筋、海参和鲍鱼表面有汁味、内部入味不足,部分食材的火候和处理一般,未能匹配汤底质量。
从 0:43 看这道菜 ↗
超意兴¥15
口水鸡
评价有好有坏传统经典菜前菜／凉菜
这款口水鸡的做法并不传统,鸡腿肉先经过酱卤,再浇上由豆豉、蒜瓣和辣椒调制的小麻辣汁;传统口水鸡通常以白水煮制为主。博主认为,考虑到它定位为价格实惠的快餐,不必对做法和风味要求过高。
打开微博 · 菜品约在 2:13