北京吃什么（第 4 页）

火凤祥¥38

牛肉香菜丸

必点当代常规菜主菜

评论者闻到较浓重且有刺激性的气味,但认为丸子弹性很强、香菜味明显,并称其为当天表现最佳的技术加工类菜品。

从 2:17 看这道菜 ↗

三秦人家¥17

油泼面

推荐传统主食／面点面／粉／饭

视频中评价油泼面先呈现蒜葱香和辣椒香,面条筋道、香弹,香辣味充满口腔和鼻腔,整体评价为非常过瘾。

从 2:52 看这道菜 ↗

江西小炒¥15

盐菜肉米

推荐地方日常特色主菜

盐菜味道咸香,锅气较足,后段带有辣椒的辣味和油润感,但不糊嘴,被评价为很下饭。

从 2:03 看这道菜 ↗

纪家小馆¥68

铁板羊肉

推荐当代常规菜主菜

视频评价羊肉较新鲜,未经过度腌制,口感好且较扎实;火力足,带有羊肉的炙烤香和葱香。

家全七福酒家¥1,200

菜胆炖裙翅

推荐宴席／高级餐饮汤羹粤菜

视频认为汤汁鲜香浓郁、鱼翅处理得当且没有腥味,菜胆处理透嫩,整体完成度标准,表现突出。

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喜四方餐厅¥58

酱肘子

推荐传统经典菜主菜

卤制入味,口感软烂脱骨,肘子本身的香气突出,咸淡掌握得当,价格被评价为不贵。

打开微博 · 菜品约在 0:12

厨忆小湖南¥38

土匪猪肝

推荐传统经典菜主菜

博主认为猪肝新鲜、切得薄且嫩,大火爆炒带有锅气,加入肥肉片后口感更润、更香,也很下饭。

从 1:45 看这道菜 ↗

厨忆小湖南¥38

锅肥小炒肉

推荐家常菜主菜

博主认为肉片上色好、火候足,有锅气和酱油香,辣椒的清香融入肉片,呈现出湖南家常菜的风味。

从 1:16 看这道菜 ↗

京季官府菜价格未提及

海螺片配潮州咸菜

推荐宴席／高级餐饮前菜／凉菜

海螺经过快速焯水和冰镇,口感爽脆;潮州咸菜带来咸鲜和微麻,花椒油增添清香。咸菜爽脆且咸味不重,口感和火候控制较好,视频评价这道前菜完成度较高。

打开微博 · 菜品约在 1:00

增盛魁小吃部¥4

豆腐脑

推荐传统经典菜汤羹

豆腐脑配料充足,黄花、木耳等配料较大,豆腐脑嫩滑,卤汁以香菇、黄花等吊制的素汤为基础,花椒油味道明显,整体口感舒适。

打开微博 · 菜品约在 1:12

增盛魁小吃部¥5

牛肉饼

推荐传统主食／面点主食

牛肉饼使用纯牛肉馅,肉馅较紧实、含水量较少,因此更有嚼头;酱油、花椒水和香油等调味较传统,饼皮的水面比例掌握得较合适。

打开微博 · 菜品约在 2:05

辛屯人家价格未提及

炸素丸子

推荐家常菜配菜／小菜

外壳酥脆,味道香,内含红萝卜、青萝卜、香菜和姜米,调味适中,整体口感较好。

打开微博 · 菜品约在 2:57

津华楼¥38

老爆三

推荐传统经典菜主菜

视频评价其有嚼头、干香味突出、用料足,葱姜蒜入味,糊辣花椒油起到点睛作用。

打开微博 · 菜品约在 0:14

津华楼¥88

家熬鲽目鱼

推荐地方日常特色主菜

视频评价其滋味入得透、味道足,做法传统,花椒油增添了风味,认为这道鱼做得好。

打开微博 · 菜品约在 3:19

闽中闽¥22

特制大鱼丸汤

推荐传统经典菜汤羹

视频认为鱼丸制作讲究,口感有胶性、弹性和嚼劲,带有鲜味和猪肉馅香气,汤底清淡。

打开微博 · 菜品约在 3:37

闽中闽¥138

酱油水黄翅鱼

推荐地方日常特色主菜

视频认为酱油水黄翅鱼鲜味丰富,酱汁回口微甜,萝卜干带来脆感,整体适合下饭、下酒或配茶,且分量不小。

打开微博 · 菜品约在 2:49

迎春面馆¥40

四条小黄鱼

推荐地方日常特色主菜

鱼自身鲜味突出,鱼头经过煎制后香味明显,鱼肉和汤汁的鲜味得到充分体现;视频还强调这道菜对食材品质要求较高。

打开微博 · 菜品约在 0:40

合江永春豆花饭¥42

肝腰合炒

推荐地方日常特色主菜

腰子和肝非常嫩,是生炒出来的,爆炒香味浓郁,有仔姜和紫苏加持,非常有味,比过水处理的版本更好。

打开微博 · 菜品约在 1:22

南门涮羊肉价格未提及

剔骨羊排

推荐地方日常特色主菜

肉质有弹性,口感比普通羊肉更有韧性,蘸料后风味较好。

从 2:23 看这道菜 ↗

南门涮羊肉价格未提及

烟熏火燎羊胸口油

推荐现代创新菜主菜

火燎后香味浓郁,表面略带焦脆,内部多汁且有弹性;视频更偏好直接火烤后蘸盐的吃法。

从 3:33 看这道菜 ↗

南门涮羊肉价格未提及

大宝剑羊前腿肉

推荐现代创新菜主菜

羊前腿肉较嫩,变色后即可食用;视频认为当前熟度下口感香嫩、鲜美。

从 4:26 看这道菜 ↗

军惠民餐¥32

地三鲜

推荐传统经典菜配菜／小菜

视频认为这道菜的茄子外层有烧制口感、内部柔软,土豆保有口感,芡汁明亮且味道没有问题,整体表现较好。

打开微博 · 菜品约在 4:09

山居满陇¥158

扇贝夹饼宝塔肉

推荐宴席／高级餐饮主菜

博主评价其刀工精致,肉质蒸软蒸透,猪皮有胶质感,肥肉入口即化,酱香味足;内含笋干,呈甜咸味且脆口入味。

山居满陇¥98

锅贴鱼片

推荐现代创新菜主菜

博主指出其煎制用油偏多;入口有三种口感,上层鱼肉鲜嫩,中间虾肉脆弹,下层肥膘酥脆,整体口感融合且评价较好。

山居满陇¥138

太雕熟虾醉池底

推荐宴席／高级餐饮前菜／凉菜

博主指出虾须被炸得竖立,摆盘具有艺术感;其评价虾的腌制程度准确,花雕酒香足,食用感受舒适。

阿招鸡煲¥288

阳山江英鸡

推荐地方日常特色主菜

鸡皮弹性明显,鸡肉香味更浓。玉竹和五指毛桃等锅底与鸡肉搭配协调,没有盖过鸡肉本身的味道,反而使鸡肉味更香。

从 1:21 看这道菜 ↗

阿招鸡煲¥198

清远大阉鸡

推荐地方日常特色主菜

鸡皮比招牌清远鸡更有弹性,肉质更紧实、更有咬劲,鸡肉香味更浓。视频还提到鸡骨头被取下用于煮汤,使汤更浓。

从 0:52 看这道菜 ↗

采逸轩¥198

陈年花雕醉鹅肝

推荐宴席／高级餐饮前菜／凉菜

鹅肝口感细腻,入口即化,花雕酒香明显;底部搭配青苹果被认为合适,但视频建议苹果去皮。

从 0:28 看这道菜 ↗

迎春面馆¥38

黄鱼面

推荐传统主食／面点面／粉／饭

视频评价其汤鲜,面条有弹性,虾和其他原料新鲜。

千岛湖鱼味馆¥239

葱烧千岛湖鱼头

推荐地方日常特色主菜

鱼肉雪白,品质极高,无土腥味,炖煮入味,搭配的饼也很酥脆。

懒人业余餐厅¥48

烂肉豌豆

推荐家常菜配菜／小菜

豌豆软烂成沙,带有肉粒口感,选材新鲜,用肉汤煮制,豆香与肉香融合,整体评价较好。

从 0:21 看这道菜 ↗

柳林烤鸭店¥168

烤鸭

推荐传统经典菜主菜北京菜

视频称其为现烤,果木烟熏味明显;鸭皮香,火候足,肉质嫩且有汁水,分量和品质与价格相称。

柳林烤鸭店¥248

柳林秘制羊排

推荐宴席／高级餐饮主菜

视频描述其先卤后炸并浇麻辣炒料,羊排表面形成脆壳,内部肉质软嫩,肥油不腻,整体味道有刺激感。

北京水一方鱼馆¥28

尖椒干豆腐

推荐地方日常特色配菜／小菜

干豆腐入口软滑而有筋道,调味和谐,火候到位,并带有尖椒香味,整体评价正面。

北京水一方鱼馆¥38

肉炖东北油豆角

推荐地方日常特色配菜／小菜

油豆角吸收了猪肉的油香,口感润、香且偏面,视频对其味道和口感给予明显正面评价。

北京水一方鱼馆¥168

炖鱼

推荐地方日常特色主菜

鱼肉没有明显土腥味,肉块较厚,鱼皮胶质感足;豆腐炖得松软入味,汤汁油润浓香,整体评价正面。

北京水一方鱼馆¥15

猪肉酸菜水饺

推荐传统主食／面点主食

酸菜味道明显且较正,整体呈酸、咸、香的风味,能够中和猪肉的油腻感,视频评价正面。

壮壮酒馆¥368

新疆晒干番茄焗犬牙鱼

推荐融合菜主菜西餐

味道层次丰富,酸、咸、香、脆之间较为协调,视频评价为好吃。

荣府宴价格未提及

梅童蒸饺

推荐传统主食／面点主食

馅料被描述为虾胶、黄鱼肉和葱末,整体鲜味明显;黄鱼肉柔软,虾胶脆弹,口感结合较好,没有腥味,盐味偏淡但调味合适。

荣府宴价格未提及

琥珀熟醉奄仔蟹

推荐传统经典菜前菜／凉菜

蟹膏呈黄油般的口感,入口即化,味道甜咸,先有浓郁酒香;糖味减弱了酒的苦味,酒香也压低了蟹的腥味,腌制较为充分。

荣府宴价格未提及

烟熏带鱼腩

推荐宴席／高级餐饮前菜／凉菜

带鱼腩选用腹部肥厚部位,入口酥松,含油脂较多,味道甜咸并带有轻微酸味,视频评价其味道、口感和色泽都很好。

便宜坊¥208

烤乳鸭

推荐现代创新菜主菜

有效创新。鸭肉品种更换为小鸭,肉质嫩滑,纤维细且多汁;切法改变,带皮带肉块更大;烤鸭酱采用分子料理手法制成爆珠口感。

戈拿旺巴西烤肉价格未提及

烤牛肩肉

推荐当代常规菜主菜

主持人评价其肥肉较多,油脂香味浓,瘦肉部分也较嫩;热盘有助于保持温度并释放肉香,还能吃出奶香味,对牛肉品质给予较高评价。

戈拿旺巴西烤肉价格未提及

黑椒牛臀肉

推荐当代常规菜主菜

主持人评价其表面有酥壳,咬开后油脂感明显,油脂与瘦肉交界处带有些许筋,越嚼越香;整体是简单咸味和明显黑椒香,未腌制的牛肉本味较突出,也没有不良味道。

霞姐土菜馆¥78

牛肉钵钵

推荐家常菜主菜

博主评价牛肉选料好,炖煮后松软、软烂香,火候合适;汤汁咸鲜辣,包裹牛肉后不膻,整体好吃。

打开微博 · 菜品约在 0:39

霞姐土菜馆¥78

牛肉煲牛油

推荐家常菜主菜

博主评价牛肉新鲜,牛油呈干香辣口味,表面有脆壳,入口会爆开,整体很香;牛肉先卤后炸,保留了卤香味。

打开微博 · 菜品约在 0:15

霞姐土菜馆¥128

茶油土鸡

推荐地方日常特色主菜

博主根据鸡爪颜色和鸡皮口感判断为土鸡,评价鸡皮脆;汤使用煮鸡原汤,加入皱皮辣椒,带有酸味和辣味,整体呈湖南风味且好吃。

打开微博 · 菜品约在 2:03

紫金阁餐厅¥368

松茸鸡汤浸走地鸡

推荐宴席／高级餐饮主菜

松茸味浓,鸡肉嫩且香,没有杂味;视频认为这道菜达到了这家店正常应有的水平。

从 2:48 看这道菜 ↗

北京阳光餐厅¥58

豆花肥肠

推荐地方日常特色主菜川菜

该菜豆花为盐卤豆花,豆香浓郁并带有豆子本身的甜味,口感较好;肥肠处理干净,没有脏器味,咀嚼时有口感且肉香明显。整体搭配受到明显肯定。

北京阳光餐厅¥58

大头菜炒腊肉

推荐地方日常特色主菜川菜

该菜腊肉品质受到肯定,入口咸香并带淡淡烟熏味,肥肉脆且有弹性,表面呈半透明状态。干辣椒和青蒜炒制后,整体呈干香辣风味,价格也被评价为不贵。

湘爱¥148

姜辣湖沙鳅

推荐地方日常特色主菜湘菜

视频评价认为,这道菜咸鲜香辣,姜香浓郁;食材先经高温炸透后再炒,味道渗透较充分,整体表现较好。

湘爱¥128

干锅牛蛙

推荐宴席／高级餐饮主菜湘菜

视频评价认为,牛蛙较新鲜,经过油炸后表面形成脆壳,大块肉仍较嫩且有汁水,味道渗入肉中,整体表现较好,但价格偏高。

肥福排档¥128

烧鹅配陈村粉

推荐传统经典菜主菜粤菜

烧鹅选料嫩,腌制入味,咸香浓郁,皮酥肉嫩多汁,火候恰当。主持人还提到其为炉烤后直接上菜的工艺,认为这种做法费工夫且好吃。

静园川菜¥42

泡椒猪肝

推荐传统经典菜主菜

猪肝新鲜脆嫩,火候足,泡椒泡姜香味和辣味足,整体又香又辣又鲜。

从 0:32 看这道菜 ↗

北京烤肉宛¥138

烤精品牛肉

推荐传统经典菜主菜

牛肉味足,食材充实,没有额外水分带来的稀软感,搭配烧饼食用具有较强满足感。

茉¥599

腊八蒜红烧大黄鱼

推荐传统经典菜主菜

腊八蒜的酸香与黄鱼上的酱汁调和得很好,使味道有丰富层次,搭配出彩;但鱼汤与米饭的搭配略显不足。

从 1:08 看这道菜 ↗

老吉堂¥118

梅干菜油爆虾

推荐传统经典菜主菜

梅干菜经过油炸,虾入口酥脆香,火候掌握得好,酱汁浸入虾仁,甜咸味协调,评价为特别好吃。

从 0:07 看这道菜 ↗

一轩饺子馆¥32

香熏肥肠

推荐地方日常特色主菜

肥肠较厚,口感柔韧且有弹性,味道很香;摆盘不讲究,但整体被评价为好吃。

从 0:42 看这道菜 ↗

杏花堂¥298

乔府醋鱼

推荐传统经典菜主菜

鱼入口酥脆,醋香浓郁但不冲,盐、糖、醋的味道搭配较好,层次感明显,鱼没有腥味,炸制也较为酥脆。

从 0:56 看这道菜 ↗

老吉堂价格未提及

红烧肉

推荐传统经典菜主菜本帮菜

全部用黄酒烹调,肥瘦口感拿捏得当,并带有轻微焦糖味和苦味;老高认为做得好。

从 2:27 看这道菜 ↗

菜品列表