北京吃什么 · 探味地图

江西小炒¥15

盐菜肉米

推荐地方日常特色主菜江西

盐菜味道咸香，锅气较足，后段带有辣椒的辣味和油润感，但不糊嘴，被评价为很下饭。

从 2:03 看这道菜 ↗

纪家小馆¥68

铁板羊肉

推荐当代常规菜主菜

视频评价羊肉较新鲜，未经过度腌制，口感好且较扎实；火力足，带有羊肉的炙烤香和葱香。

家全七福酒家¥1,200

菜胆炖裙翅

推荐宴席／高级餐饮汤羹粤菜

视频认为汤汁鲜香浓郁、鱼翅处理得当且没有腥味，菜胆处理透嫩，整体完成度标准，表现突出。

打开微博 · 菜品约在 2:04

喜四方餐厅¥58

酱肘子

推荐传统经典菜主菜

卤制入味，口感软烂脱骨，肘子本身的香气突出，咸淡掌握得当，价格被评价为不贵。

打开微博 · 菜品约在 0:12

厨忆小湖南¥38

土匪猪肝

推荐传统经典菜主菜湖南

博主认为猪肝新鲜、切得薄且嫩，大火爆炒带有锅气，加入肥肉片后口感更润、更香，也很下饭。

从 1:45 看这道菜 ↗

厨忆小湖南¥38

锅肥小炒肉

推荐家常菜主菜湖南

博主认为肉片上色好、火候足，有锅气和酱油香，辣椒的清香融入肉片，呈现出湖南家常菜的风味。

从 1:16 看这道菜 ↗

京季官府菜价格未提及

海螺片配潮州咸菜

推荐宴席／高级餐饮前菜／凉菜潮州

海螺经过快速焯水和冰镇，口感爽脆；潮州咸菜带来咸鲜和微麻，花椒油增添清香。咸菜爽脆且咸味不重，口感和火候控制较好，视频评价这道前菜完成度较高。

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增盛魁小吃部¥4

豆腐脑

推荐传统经典菜汤羹北京

豆腐脑配料充足，黄花、木耳等配料较大，豆腐脑嫩滑，卤汁以香菇、黄花等吊制的素汤为基础，花椒油味道明显，整体口感舒适。

打开微博 · 菜品约在 1:12

增盛魁小吃部¥5

牛肉饼

推荐传统主食／面点主食北京

牛肉饼使用纯牛肉馅，肉馅较紧实、含水量较少，因此更有嚼头；酱油、花椒水和香油等调味较传统，饼皮的水面比例掌握得较合适。

打开微博 · 菜品约在 2:05

辛屯人家价格未提及

炸素丸子

推荐家常菜配菜／小菜北方

外壳酥脆，味道香，内含红萝卜、青萝卜、香菜和姜米，调味适中，整体口感较好。

打开微博 · 菜品约在 2:57

津华楼¥38

老爆三

推荐传统经典菜主菜天津

视频评价其有嚼头、干香味突出、用料足，葱姜蒜入味，糊辣花椒油起到点睛作用。

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津华楼¥88

家熬鲽目鱼

推荐地方日常特色主菜天津

视频评价其滋味入得透、味道足，做法传统，花椒油增添了风味，认为这道鱼做得好。

打开微博 · 菜品约在 3:19

闽中闽¥22

特制大鱼丸汤

推荐传统经典菜汤羹福建

视频认为鱼丸制作讲究，口感有胶性、弹性和嚼劲，带有鲜味和猪肉馅香气，汤底清淡。

打开微博 · 菜品约在 3:37

闽中闽¥138

酱油水黄翅鱼

推荐地方日常特色主菜福建

视频认为酱油水黄翅鱼鲜味丰富，酱汁回口微甜，萝卜干带来脆感，整体适合下饭、下酒或配茶，且分量不小。

打开微博 · 菜品约在 2:49

迎春面馆¥40

四条小黄鱼

推荐地方日常特色主菜浙江

鱼自身鲜味突出，鱼头经过煎制后香味明显，鱼肉和汤汁的鲜味得到充分体现；视频还强调这道菜对食材品质要求较高。

打开微博 · 菜品约在 0:40

合江永春豆花饭¥42

肝腰合炒

推荐地方日常特色主菜四川

腰子和肝非常嫩，是生炒出来的，爆炒香味浓郁，有仔姜和紫苏加持，非常有味，比过水处理的版本更好。

打开微博 · 菜品约在 1:22

南门涮羊肉价格未提及

剔骨羊排

推荐地方日常特色主菜北京

肉质有弹性，口感比普通羊肉更有韧性，蘸料后风味较好。

从 2:23 看这道菜 ↗

南门涮羊肉价格未提及

烟熏火燎羊胸口油

推荐现代创新菜主菜北京

火燎后香味浓郁，表面略带焦脆，内部多汁且有弹性；视频更偏好直接火烤后蘸盐的吃法。

从 3:33 看这道菜 ↗

南门涮羊肉价格未提及

大宝剑羊前腿肉

推荐现代创新菜主菜北京

羊前腿肉较嫩，变色后即可食用；视频认为当前熟度下口感香嫩、鲜美。

从 4:26 看这道菜 ↗

军惠民餐¥32

地三鲜

推荐传统经典菜配菜／小菜东北

视频认为这道菜的茄子外层有烧制口感、内部柔软，土豆保有口感，芡汁明亮且味道没有问题，整体表现较好。

打开微博 · 菜品约在 4:09

山居满陇¥158

扇贝夹饼宝塔肉

推荐宴席／高级餐饮主菜

博主评价其刀工精致，肉质蒸软蒸透，猪皮有胶质感，肥肉入口即化，酱香味足；内含笋干，呈甜咸味且脆口入味。

山居满陇¥98

锅贴鱼片

推荐现代创新菜主菜

博主指出其煎制用油偏多；入口有三种口感，上层鱼肉鲜嫩，中间虾肉脆弹，下层肥膘酥脆，整体口感融合且评价较好。

山居满陇¥138

太雕熟虾醉池底

推荐宴席／高级餐饮前菜／凉菜

博主指出虾须被炸得竖立，摆盘具有艺术感；其评价虾的腌制程度准确，花雕酒香足，食用感受舒适。

阿招鸡煲¥288

阳山江英鸡

推荐地方日常特色主菜阳山

鸡皮弹性明显，鸡肉香味更浓。玉竹和五指毛桃等锅底与鸡肉搭配协调，没有盖过鸡肉本身的味道，反而使鸡肉味更香。

从 1:21 看这道菜 ↗

阿招鸡煲¥198

清远大阉鸡

推荐地方日常特色主菜清远

鸡皮比招牌清远鸡更有弹性，肉质更紧实、更有咬劲，鸡肉香味更浓。视频还提到鸡骨头被取下用于煮汤，使汤更浓。

从 0:52 看这道菜 ↗

采逸轩¥198

陈年花雕醉鹅肝

推荐宴席／高级餐饮前菜／凉菜

鹅肝口感细腻，入口即化，花雕酒香明显；底部搭配青苹果被认为合适，但视频建议苹果去皮。

从 0:28 看这道菜 ↗

迎春面馆¥38

黄鱼面

推荐传统主食／面点面／粉／饭温州

视频评价其汤鲜，面条有弹性，虾和其他原料新鲜。

千岛湖鱼味馆¥239

葱烧千岛湖鱼头

推荐地方日常特色主菜千岛湖/浙江

鱼肉雪白，品质极高，无土腥味，炖煮入味，搭配的饼也很酥脆。

懒人业余餐厅¥48

烂肉豌豆

推荐家常菜配菜／小菜四川

豌豆软烂成沙，带有肉粒口感，选材新鲜，用肉汤煮制，豆香与肉香融合，整体评价较好。

从 0:21 看这道菜 ↗

柳林烤鸭店¥168

烤鸭

推荐传统经典菜主菜北京菜

视频称其为现烤，果木烟熏味明显；鸭皮香，火候足，肉质嫩且有汁水，分量和品质与价格相称。

柳林烤鸭店¥248

柳林秘制羊排

推荐宴席／高级餐饮主菜

视频描述其先卤后炸并浇麻辣炒料，羊排表面形成脆壳，内部肉质软嫩，肥油不腻，整体味道有刺激感。

北京水一方鱼馆¥28

尖椒干豆腐

推荐地方日常特色配菜／小菜东北

干豆腐入口软滑而有筋道，调味和谐，火候到位，并带有尖椒香味，整体评价正面。

北京水一方鱼馆¥38

肉炖东北油豆角

推荐地方日常特色配菜／小菜东北

油豆角吸收了猪肉的油香，口感润、香且偏面，视频对其味道和口感给予明显正面评价。

北京水一方鱼馆¥168

炖鱼

推荐地方日常特色主菜东北

鱼肉没有明显土腥味，肉块较厚，鱼皮胶质感足；豆腐炖得松软入味，汤汁油润浓香，整体评价正面。

北京水一方鱼馆¥15

猪肉酸菜水饺

推荐传统主食／面点主食东北

酸菜味道明显且较正，整体呈酸、咸、香的风味，能够中和猪肉的油腻感，视频评价正面。

壮壮酒馆¥368

新疆晒干番茄焗犬牙鱼

推荐融合菜主菜新疆

味道层次丰富，酸、咸、香、脆之间较为协调，视频评价为好吃。

荣府宴价格未提及

梅童蒸饺

推荐传统主食／面点主食

馅料被描述为虾胶、黄鱼肉和葱末，整体鲜味明显；黄鱼肉柔软，虾胶脆弹，口感结合较好，没有腥味，盐味偏淡但调味合适。

荣府宴价格未提及

琥珀熟醉奄仔蟹

推荐传统经典菜前菜／凉菜

蟹膏呈黄油般的口感，入口即化，味道甜咸，先有浓郁酒香；糖味减弱了酒的苦味，酒香也压低了蟹的腥味，腌制较为充分。

荣府宴价格未提及

烟熏带鱼腩

推荐宴席／高级餐饮前菜／凉菜

带鱼腩选用腹部肥厚部位，入口酥松，含油脂较多，味道甜咸并带有轻微酸味，视频评价其味道、口感和色泽都很好。

便宜坊¥208

烤乳鸭

推荐现代创新菜主菜北京

有效创新。鸭肉品种更换为小鸭，肉质嫩滑，纤维细且多汁；切法改变，带皮带肉块更大；烤鸭酱采用分子料理手法制成爆珠口感。

戈拿旺巴西烤肉价格未提及

烤牛肩肉

推荐当代常规菜主菜巴西

主持人评价其肥肉较多，油脂香味浓，瘦肉部分也较嫩；热盘有助于保持温度并释放肉香，还能吃出奶香味，对牛肉品质给予较高评价。

戈拿旺巴西烤肉价格未提及

黑椒牛臀肉

推荐当代常规菜主菜巴西

主持人评价其表面有酥壳，咬开后油脂感明显，油脂与瘦肉交界处带有些许筋，越嚼越香；整体是简单咸味和明显黑椒香，未腌制的牛肉本味较突出，也没有不良味道。

霞姐土菜馆¥78

牛肉钵钵

推荐家常菜主菜

博主评价牛肉选料好，炖煮后松软、软烂香，火候合适；汤汁咸鲜辣，包裹牛肉后不膻，整体好吃。

打开微博 · 菜品约在 0:39

霞姐土菜馆¥78

牛肉煲牛油

推荐家常菜主菜

博主评价牛肉新鲜，牛油呈干香辣口味，表面有脆壳，入口会爆开，整体很香；牛肉先卤后炸，保留了卤香味。

打开微博 · 菜品约在 0:15

霞姐土菜馆¥128

茶油土鸡

推荐地方日常特色主菜湖南

博主根据鸡爪颜色和鸡皮口感判断为土鸡，评价鸡皮脆；汤使用煮鸡原汤，加入皱皮辣椒，带有酸味和辣味，整体呈湖南风味且好吃。

打开微博 · 菜品约在 2:03

紫金阁餐厅¥368

松茸鸡汤浸走地鸡

推荐宴席／高级餐饮主菜

松茸味浓，鸡肉嫩且香，没有杂味；视频认为这道菜达到了这家店正常应有的水平。

从 2:48 看这道菜 ↗

北京阳光餐厅¥58

豆花肥肠

推荐地方日常特色主菜宜宾

该菜豆花为盐卤豆花，豆香浓郁并带有豆子本身的甜味，口感较好；肥肠处理干净，没有脏器味，咀嚼时有口感且肉香明显。整体搭配受到明显肯定。

北京阳光餐厅¥58

大头菜炒腊肉

推荐地方日常特色主菜宜宾

该菜腊肉品质受到肯定，入口咸香并带淡淡烟熏味，肥肉脆且有弹性，表面呈半透明状态。干辣椒和青蒜炒制后，整体呈干香辣风味，价格也被评价为不贵。

湘爱¥148

姜辣湖沙鳅

推荐地方日常特色主菜湖南湘菜

视频评价认为，这道菜咸鲜香辣，姜香浓郁；食材先经高温炸透后再炒，味道渗透较充分，整体表现较好。

湘爱¥128

干锅牛蛙

推荐宴席／高级餐饮主菜湘菜

视频评价认为，牛蛙较新鲜，经过油炸后表面形成脆壳，大块肉仍较嫩且有汁水，味道渗入肉中，整体表现较好，但价格偏高。

肥福排档¥128

烧鹅配陈村粉

推荐传统经典菜主菜广东

烧鹅选料嫩，腌制入味，咸香浓郁，皮酥肉嫩多汁，火候恰当。主持人还提到其为炉烤后直接上菜的工艺，认为这种做法费工夫且好吃。

静园川菜¥42

泡椒猪肝

推荐传统经典菜主菜四川

猪肝新鲜脆嫩，火候足，泡椒泡姜香味和辣味足，整体又香又辣又鲜。

从 0:32 看这道菜 ↗

北京烤肉宛¥138

烤精品牛肉

推荐传统经典菜主菜北京

牛肉味足，食材充实，没有额外水分带来的稀软感，搭配烧饼食用具有较强满足感。

茉¥599

腊八蒜红烧大黄鱼

推荐传统经典菜主菜

腊八蒜的酸香与黄鱼上的酱汁调和得很好，使味道有丰富层次，搭配出彩；但鱼汤与米饭的搭配略显不足。

从 1:08 看这道菜 ↗

老吉堂¥118

梅干菜油爆虾

推荐传统经典菜主菜上海

梅干菜经过油炸，虾入口酥脆香，火候掌握得好，酱汁浸入虾仁，甜咸味协调，评价为特别好吃。

从 0:07 看这道菜 ↗

一轩饺子馆¥32

香熏肥肠

推荐地方日常特色主菜东北

肥肠较厚，口感柔韧且有弹性，味道很香；摆盘不讲究，但整体被评价为好吃。

从 0:42 看这道菜 ↗

杏花堂¥298

乔府醋鱼

推荐传统经典菜主菜山西

鱼入口酥脆，醋香浓郁但不冲，盐、糖、醋的味道搭配较好，层次感明显，鱼没有腥味，炸制也较为酥脆。

从 0:56 看这道菜 ↗

老吉堂价格未提及

红烧肉

推荐传统经典菜主菜上海本帮菜

全部用黄酒烹调，肥瘦口感拿捏得当，并带有轻微焦糖味和苦味；老高认为做得好。

从 2:27 看这道菜 ↗

杏花堂价格未提及

炒沁州黄小米

推荐地方日常特色主食山西

作为隐藏菜单，老高明确表示非常满意，并称很久没有再吃到这道菜。

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杏花堂价格未提及

过油肉

推荐传统经典菜主菜山西菜

采用空爆手法而非传统过油手法，糖色和复炸风味较轻，回味与传统版本不同，整体口味被评价为更高级。

从 0:43 看这道菜 ↗

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