北京 · 南门涮羊肉 · 具体分店待确认
烟熏火燎羊胸口油
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北京北方
主要食材
羊胸口油盐海椒面
烹饪方式
熏炙烤
味型
浓郁烟熏香咸鲜香气突出
口感
酥脆多汁弹
其他特点
地方特色本店招牌突出食材现代呈现
分类依据：它并非传统涮食，而是将羊胸口油以烟熏火燎、直接火烤的方式处理，形成类似烧烤的特色呈现，具有明显店家特色和创新做法。
博主推荐程度
推荐视频称其火燎后特别香、表面略带焦脆而内部多汁，并认为直接火烤后蘸盐“特别对味”。
这道菜怎么样
视频中提到火燎后香味浓郁，表面略带焦脆，内部多汁且有弹性；视频更偏好直接火烤后蘸盐的吃法。
所在记录南门涮羊肉
视频时间3:36–4:28
价格依据暂缺