荣府宴/菜品
琥珀熟醉奄仔蟹

北京 · 荣府宴 · 具体分店待确认

琥珀熟醉奄仔蟹

传统经典菜前菜/凉菜推荐
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理5.0

这是一道什么菜

分类把握:较高
主要食材
奄仔蟹蟹膏
烹饪方式
腌/渍
味型
咸鲜香气突出
口感
绵密
其他特点
公认经典突出食材传统做法宴席/正式餐饮

分类依据:熟醉蟹属于有稳定名称和传统醉制身份的蟹类菜式,本次使用高品质海蟹作为正式套餐冷菜。

博主推荐程度

推荐

视频评价蟹膏入口即化,酒香浓,甜咸协调,腌制很透且火候把控好。

这道菜怎么样

视频中提到

蟹膏呈黄油般的口感,入口即化,味道甜咸,先有浓郁酒香;糖味减弱了酒的苦味,酒香也压低了蟹的腥味,腌制较为充分。

所在记录荣府宴
视频时间0:42–1:20
价格依据暂缺
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