北京 · 京季官府菜 · 具体分店待确认
海螺片配潮州咸菜
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
潮州
主要食材
海螺潮州咸菜花椒油
烹饪方式
水煮生食／冷食凉拌
味型
鲜香咸鲜麻香气突出清鲜
口感
酥脆弹
其他特点
地方特色突出食材传统做法宴席／正式餐饮
分类依据：作为高端官府菜套餐中的前菜，海螺采用快速焯水冰镇，配潮州咸菜和花椒油，兼具明确地域风味与正式餐饮属性。
博主推荐程度
推荐海螺焯水冰镇后爽脆，潮州咸菜咸鲜微麻且咸味不重，评价其口感和火候把握得很好，并称两道前菜“还挺硬”。
这道菜怎么样
视频中提到海螺经过快速焯水和冰镇，口感爽脆；潮州咸菜带来咸鲜和微麻，花椒油增添清香。咸菜爽脆且咸味不重，口感和火候控制较好，视频评价这道前菜完成度较高。
所在记录京季官府菜
视频时间1:00–1:24
价格依据暂缺