北京 · 南门涮羊肉 · 具体分店待确认
大宝剑羊前腿肉
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北京北方
主要食材
羊前腿肉
烹饪方式
水煮
味型
鲜香清鲜清淡
口感
嫩多汁
其他特点
本店招牌现代呈现突出食材传统做法
分类依据：主体仍是传统涮羊肉，但“大宝剑”是店家对羊前腿肉的特色命名和造型呈现，视频还强调摆造型拍照，因此归现代创新呈现。
博主推荐程度
推荐视频明确评价其非常嫩，认为肉片变色后的熟度最香嫩、鲜美。
这道菜怎么样
视频中提到羊前腿肉较嫩，变色后即可食用；视频认为当前熟度下口感香嫩、鲜美。
所在记录南门涮羊肉
视频时间4:29–5:30
价格依据暂缺