北京 · 南门涮羊肉 · 具体分店待确认
剔骨羊排
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
北京北方
主要食材
羊排肉
烹饪方式
水煮
味型
鲜香香气突出
口感
有嚼劲弹嫩
其他特点
地方特色突出食材简单烹制
分类依据：它是在北京涮羊肉正餐中作为涮食羊肉部位上桌的地方日常特色食材，重点体现剔骨羊排的弹性和耐嚼口感。
博主推荐程度
推荐视频描述其肉质有弹性、比普通羊肉更有韧性，并评价蘸酱食用特别好。
这道菜怎么样
视频中提到肉质有弹性，口感比普通羊肉更有韧性，蘸料后风味较好。
所在记录南门涮羊肉
视频时间2:26–3:00
价格依据暂缺