北京 · 家全七福酒家 · 具体分店待确认
菜胆炖裙翅
菜品价格¥1,200视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
粤菜
主要食材
鱼翅奶白菜鸡肘子鸡爪干贝金华火腿
烹饪方式
水煮蒸煨汤
味型
鲜香浓郁清鲜
口感
嫩软绵密
其他特点
宴席／正式餐饮突出食材传统做法
分类依据：鱼翅、复合高汤和每盅1200元体现其高档正式餐饮属性；菜胆焯水后再用汤蒸制，属于讲究工艺的宴席汤品。
博主推荐程度
推荐视频评价其为“非常标准的一个菜胆炖鱼翅”，并称“标准到挑不出毛病”。
这道菜怎么样
视频中提到视频认为汤汁鲜香浓郁、鱼翅处理得当且没有腥味，菜胆处理透嫩，整体完成度标准，表现突出。
所在记录家全七福酒家
视频时间2:04–2:50
价格依据视频中提到