北京吃什么（第 13 页）

泸州幺妹私房菜¥55

疯狂辣子鸡

推荐传统经典菜主菜

博主认为这份辣子鸡价格值得,分量很足。鸡肉炸得酥脆,主要是油香和肉香,整体咸鲜,麻味比辣味更突出。

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泸州幺妹私房菜¥12

豆花

推荐地方日常特色配菜／小菜

豆花非常嫩,但卤水味很淡;蘸水含有花生米、葱花和辣椒,与豆花搭配开胃,也适合下饭。

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耙耳朵江湖菜¥168

仔姜稻田蛙

推荐地方日常特色主菜

视频评价其口味酸辣,仔姜、泡椒和麻椒风味明显,蛙肉有嚼头,整体酸辣开胃。

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耙耳朵江湖菜¥88

重庆辣子鸡

推荐传统经典菜主菜

视频评价其辣度很高,鸡块酥脆,连骨头也炸得酥,整体香味突出,适合下酒,但辣椒较多,食用时不断擦汗。

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蝴蝶泉宾馆中餐厅¥79

香炸牛干巴

推荐传统小吃前菜／凉菜

视频评价认为牛干巴切得很薄,单吃味道不突出,但搭配炸薄荷叶后香气更完整,口感更有层次且不腻,并明确表示推荐。

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肯德基¥21

吮指原味鸡

推荐连锁／标准化快餐小吃

味道稳定,整体表现较好;本次鸡胸肉汁水不足,但基本没有明显问题。

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金生隆价格未提及

炸松肉

推荐传统小吃小吃

店家自己制作,香味明显,能吃出传统师傅制作的手艺感。

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金鼎轩¥48.8

原盅文昌鸡(椰子鸡)

推荐传统经典菜主菜粤菜

汤味咸鲜,回口带有椰子的丝丝甜味,用料实在,在北京能呈现较地道的广州风味。

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小吊梨汤¥28

小吊梨汤

推荐传统经典菜饮品

味道做得还可以,整体比较正宗;红枣、枸杞、梨和银耳等食材用于形成相应的风味和粘稠度。

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李记白水羊头¥128

手撕羊头

推荐地方日常特色主菜

火候掌握出色,软烂适中,卤味清香

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李记白水羊头¥42

白水羊头

推荐地方日常特色主菜

自然本味,传统技法烹制,口感清鲜

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鲁采¥88

鲁采琉璃乳鸽

推荐宴席／高级餐饮主菜鲁菜

乳鸽表皮酥脆且呈晶莹剔透的效果;胸脯贴骨处略有未入味,但整体效果被评价为不错。

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味

尹三豆汁价格未提及

驴打滚

推荐传统小吃甜品

驴打滚的豆面香味浓,糯米的甜度被评价为合适。

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味

尹三豆汁价格未提及

焦圈

推荐传统小吃小吃

焦圈被评价为新鲜,视频中将其夹入烧饼中食用。

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许家菜¥156

许家牛水煮

推荐传统经典菜主菜

调味好,香味浓。牛肉有厚度,抓浆后显得嫩,口感有Q感,整体更偏宴席菜风格。

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老吉堂¥108

响油鳝糊

推荐传统经典菜主菜上海菜

鳝鱼口感有弹性,浓油赤酱和整体口味掌握较好,但上桌时缺少热油激香效果,蒜蓉偏少。

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杏花堂¥39

凉拌蕨根粉

推荐地方日常特色小吃

博主认为调味不错,粉的口感也不错,作为小吃来说表现良好,但分量较小且在餐厅食用价格偏高。整体评价正面。

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杏花堂¥68

王大师过油肉

推荐现代创新菜主菜

博主认为这道菜保留了过油肉的基础做法,同时加入改良处理,风味变化较大,整体更加丰富,评价正面。

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杏花堂¥19

小小酥焦壳油糕

推荐传统主食／面点甜品

博主认为油糕外层轻酥酥脆,内里带有糯甜口感,加入酸味后不容易腻,评价挺好吃。

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杏花堂¥108

葱烧台蘑

推荐地方日常特色主菜

博主认为台蘑选得很好,几乎没有沙子、苦味很淡,整体呈酱香咸甜口,味道类似烧海参,评价正面。

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淮扬府·游园京梦¥188

砂锅花雕神仙鸡

推荐传统经典菜主菜

博主认为花雕酒香浓郁,汤汁浓稠但并非勾芡,整体是咸甜口并带有酱香和蒜香;认为蒜比肉更好吃,味道标准,适合配饭。

从 1:18 看这道菜 ↗

淮扬府·游园京梦¥68

青蒜莼菜炒咸肉

推荐现代创新菜配菜／小菜

博主认为这种做法有创意,食材经过薄切和煎炸后带来酥脆口感,与咸肉、青蒜搭配较好,也是此前没有吃过的做法。

从 4:40 看这道菜 ↗

淮扬府·游园京梦¥138

江南双笋腌笃鲜

推荐传统经典菜汤羹

博主认为汤做得很好,属于春季时令菜,口味较重;其中春笋和咸肉已经提供了足够的鲜味,莴笋主要增加视觉上的颜色,整体表现不错。

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淮扬府·游园京梦¥208

本帮响油鳝糊

推荐传统经典菜主菜

博主认为这道菜口味不错,现场浇油后香味饱满,但认为胡椒味偏淡,如果增加胡椒或蒜片会更香。

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淮扬府·游园京梦¥49

白灼淮安蒲菜

推荐地方日常特色配菜／小菜

博主认为这道菜具有春天的感觉,保留了蒲菜本身的清甜和爽脆,做法较为简单,并认为淮安是公认较好的蒲菜产地。

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胖妹面庄¥36

老麻抄手

推荐传统主食／面点主食

抄手个头大、皮子不错,但馅略粗;这一口又辣又有肉,吃起来很过瘾。

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胖妹面庄¥28

豌杂面

推荐传统主食／面点面／粉／饭

豌豆完全酥烂,面条较细且口感不错,辣味调得舒服,整体好吃。

从 0:14 看这道菜 ↗

胖妹面庄¥32

冒脑花

推荐传统经典菜主菜

回口带一点甜味,脑花口感鲜嫩,调味独特,类似川味麻辣牛肉干;脑花已全熟,但对个人而言可以再嫩一点。

从 3:07 看这道菜 ↗

小荣酒家¥32

焦溜丸子

推荐传统经典菜主菜

视频评价其酸甜口与前一道鱼相近,带有汁水,外层较酥脆,但内部淀粉量略大;整体表现比干炸丸子好,基本对得起这个价格,并明确表示好吃。

从 1:36 看这道菜 ↗

小荣酒家¥15

饼

推荐传统主食／面点主食

视频评价饼不油,适合蘸鱼汁食用,并明确表示饼好吃。

从 0:21 看这道菜 ↗

肆月河豚¥99

柴苏红烧肉

推荐传统经典菜主菜

红烧肉肥而不腻、瘦而不柴,甜味较适中,选用的肉质不错。

打开微博 · 菜品约在 1:21

柳泉居¥98

爆三样

推荐传统经典菜主菜北京菜

火候掌握得当,腰花和猪肝表现很好;肚片略带一点脏器味。

从 0:12 看这道菜 ↗

柳泉居¥228

炸烹虾段

推荐传统经典菜主菜北京菜

虾段外壳酥脆、入口很烫,火候略过了一点;醋香在咽下后回味,整体味道不错,但价格偏高。

从 2:52 看这道菜 ↗

淮扬菜品鉴堂¥158

干豆角烧肉

推荐家常菜主菜

博主认为复合味调得较好,豆角和肉都软烂,汤汁有胶质感;但豆角将肉捆得较紧,接触部分不易入味。

淮扬菜品鉴堂¥208

黄泥味蹄

推荐宴席／高级餐饮主菜

博主评价其五香味浓郁,肉质软烂、咸香,认为其做法与叫花鸡相近。

花家怡园¥169

雍正烤鸭

推荐现代创新菜主菜

鸭皮脂肪足、带有类似油渣的香味,口感酥脆但不是特别酥脆;鸭肉没有很浓重的鸭味。甜面酱加入少量芥末后能够解腻并增加层次感,博主认为这使烤鸭出彩。

从 0:12 看这道菜 ↗

四川饭店价格未提及

蒜泥白肉

推荐传统经典菜前菜／凉菜川菜

火候得当,温热状态减轻了肥腻感,蒜末调味带来明显蒜香但辛辣感不强,整体较适合北京口味;视频同时指出不喜欢肉中卷黄瓜的做法。

从 0:17 看这道菜 ↗

静一餐厅¥78

洪湖莲藕排骨汤

推荐地方日常特色汤羹

汤被评价为家常、接地气且地方风味浓。莲藕粉糯,能吃到沙沙的口感并拉出藕丝;整体是朴实的家常味。

打开微博 · 菜品约在 4:20

四川饭店¥16

担担面

推荐传统主食／面点面／粉／饭川菜

酱汁较浓厚,味道咸鲜微辣且不显清爽;花生碎与芽菜臊子搭配协调,增加了花生香和口感。视频还讨论了担担面碗底是否应留有汤汁,但未给出统一结论。

从 5:31 看这道菜 ↗

静一餐厅¥59

酸辣藕带鸡胗

推荐地方日常特色主菜

鸡胗被评价为新鲜、口感脆爽,酸辣度适中,相较湖南口味更温和,较容易被北方食客接受;整体被认为好吃、实惠、接地气。

打开微博 · 菜品约在 0:58

白魁老号饭店¥22

炒麻豆腐

推荐传统经典菜配菜／小菜

视频评价其炒制味道正,具有地道的北京传统风味;主持人认为羊油炒制更接近传统做法,腌制韭菜末有助于提升香气,整体与小酒搭配协调。

打开微博 · 菜品约在 2:38

唐瑞隆鱼头泡饭¥83

私厨京味烤肉

推荐传统经典菜主菜

这道私厨京味烤肉炒得较透,葱香充分;不过按传统炙子烤肉的做法,还应加入蒜片,这道菜没有添加。

从 0:08 看这道菜 ↗

唐瑞隆鱼头泡饭¥69

鱼头泡饭

推荐传统经典菜主菜

鱼头汤有较好的挂口感,呈现骨头汤与鱼同炖后的咸鲜香辣味。鱼肉软烂鲜香,但较厚的中间部分不太入味,提前划刀后再炖会更容易入味。鱼肉没有土腥味,选材表现尚可。

从 0:47 看这道菜 ↗

新疆巴州办事处餐厅¥62

椒麻鸡

推荐地方日常特色主菜

视频称鸡肉品种较老、肉味浓郁;鸡肉煮熟过凉后手撕并拌椒麻汁,入口鲜香,麻味明显,鸡皮口感脆。

北京未来味觉实验室价格未提及

潮汐一品鲜鱼

推荐宴席／高级餐饮主菜

鱼使用黄鱼,博主认为新鲜度足够,咸香微辣,清蒸火候掌握得较好,最大程度保留了鱼肉的柔软口感。

从 2:00 看这道菜 ↗

悦融京鲁菜¥58

玲珑琥珀脆皮乳鸽

推荐传统经典菜主菜粤菜

乳鸽入味,皮较脆,回口有香味;汁水足,腌制滋味浓,炸制油温掌握合适,基本不显油腻,出品没有明显问题。

打开微博 · 菜品约在 5:39

西塔老太太烤肉¥48

秘制猪排

推荐地方日常特色主菜

猪排用蒜、糖、盐腌制,甜味不重,盐和糖的比例较协调,并带有蒜香。口感评价较舒适,整体味道被认为较好。腌制时打花刀,有助于入味和成熟。

西塔老太太烤肉¥98

厚切牛舌

推荐当代常规菜主菜

厚切牛舌被评价为新鲜、没有杂味,入口软嫩鲜,烤后表面带有明显的烘烤香气。博主同时认为这道菜价格偏高,并提到厚切食材的出品率会影响定价。

西塔老太太烤肉¥79

经典原味排骨肉

推荐当代常规菜主菜

排骨肉肌间脂肪丰富,煎烤后口感软嫩。未腌制的原味肉在不蘸料的情况下也被评价为味道较好。

萨莉亚意式餐厅¥10

冰淇淋

推荐当代常规菜甜品西餐

这款冰淇淋的口味接近明治,虽然混有部分人造奶油,但整体口感尚可,性价比较好。

从 5:00 看这道菜 ↗

萨莉亚意式餐厅¥13

金枪鱼沙拉

推荐当代常规菜前菜／凉菜西餐

水浸金枪鱼搭配千岛酱较为合适,蔬菜鲜度和脆感都足够,分量也不小,整体比较划算。

从 0:57 看这道菜 ↗

萨莉亚意式餐厅¥16

奶油蘑菇意大利面

推荐传统主食／面点面／粉／饭

面条口感不错,白汁调制尚可;虽然使用的是香菇而不是白蘑菇,但分量足够一般食量者一人食用。

从 2:53 看这道菜 ↗

八闽食府¥168

淡糟明虾球

推荐传统经典菜主菜闽菜

虾肉新鲜,红糟带有较为经典的酒香和闽菜风味;酒香可以再浓一些,但整体制作得不错。

从 3:39 看这道菜 ↗

八闽食府¥45

锅边糊

推荐传统小吃汤羹

汤底新鲜,米皮滑溜,后加入的芹菜末保持了脆口和香气,使整体味道更有层次。

从 1:10 看这道菜 ↗

北京四川龙爪树宾馆¥39

江油烧肥肠

推荐地方日常特色主菜

火候烧得可以,肥肠有嚼劲,微麻微辣的调味,口感较好,整体做得不错。

从 0:31 看这道菜 ↗

功德林¥92

金刚火方

推荐传统经典菜主菜

以冬瓜和黑木耳制作,外观模拟大块肋排并呈现出仿荤菜的形态;口感与真肉不同,但整体制作得很好。

从 1:51 看这道菜 ↗

功德林¥42

茶树菇炸树菇

推荐家常菜配菜／小菜

茶树菇炸得酥脆,咸鲜微酸的汁液与香椿苗搭配协调,整体口感和味道获得正面评价。

从 1:12 看这道菜 ↗

功德林¥48

功德火腿

推荐传统经典菜前菜／凉菜

由薄腐豆皮层层卷制后卤制而成,味道是纯甜口,带有豆制品香味,口感不错,评价者明确表示喜欢。

从 3:06 看这道菜 ↗

云腾食府¥88

建水慈菇炒芦笋

推荐地方日常特色配菜／小菜

视频认为慈菇与芦笋爆炒后保持了清脆口感,蔬菜的清新和脆嫩表现较好。

从 4:35 看这道菜 ↗

老川办餐厅¥3

米饭

推荐传统主食／面点主食

米香尚可,没有陈米味,颗粒感不错,在普通餐厅米饭中表现较好,适合搭配重油菜;油光一般。

从 2:52 看这道菜 ↗

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