北京 · 老吉堂 · 具体分店待确认
老吉堂咸鸡
菜品价格¥58视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
上海
主要食材
鸡肉食盐花椒大料
烹饪方式
腌／渍
味型
咸鲜鲜香香气突出
口感
嫩有嚼劲偏干
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：咸鸡是上海菜中具有稳定传统做法的腌制鸡类菜式，本次作为正餐中的冷菜或前菜食用；视频明确介绍了腌制、晾制和脱水工艺。
博主推荐程度
推荐博主评价鸡皮够油、鸡肉紧实、香酥可以，并明确说明晾制后的咸鸡应当扎实有嚼劲，腌料与盐味融合得当。
这道菜怎么样
视频中提到鸡皮油脂充足，鸡肉紧实，香味明显；脱水晾制使口感扎实有嚼劲，腌料与咸味融合得当。
所在记录老吉堂
视频时间0:24–1:08
价格依据视频中提到