北京 · 耙耳朵江湖菜 · 具体分店待确认
鹅卵石沸腾酸菜鱼
菜品价格¥108视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
四川
主要食材
黑鱼片酸菜
烹饪方式
水煮煨汤
味型
酸辣鲜香咸鲜
口感
嫩多汁
其他特点
公认经典地方特色现代呈现
分类依据：酸菜鱼是名称稳定、做法成熟的传统经典菜；本店以鹅卵石、超大盆呈现，属于传统菜式上的特色摆台，而非明显重构创新。
博主推荐程度
推荐博主评价其“酸辣啊，够正的，酸辣开胃”，称黑鱼片“肉质就比较紧实，入味入的也够，关键它底味找的也够”，并认为可稍微缓解此前辣菜的刺激。
这道菜怎么样
视频中提到视频评价其汤底酸辣开胃，黑鱼片肉质紧实、入味充分，底味足；分量较大，能缓解此前辣菜带来的刺激。
所在记录耙耳朵江湖菜
视频时间4:20–5:27
价格依据视频中提到