北京 · 君琴花 · 具体分店待确认
乌江鱼
菜品价格¥220视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
风味来源
贵州
主要食材
乌江鱼米汤发酵酸汤木姜子油白腐乳汁
烹饪方式
煨汤
味型
酸清淡香气突出鲜香
口感
嫩弹多汁
其他特点
地方特色公认经典传统做法突出食材
查看资料依据
分类把握：较高
本集是在贵州风味小馆中的正餐，乌江鱼以发酵米汤制酸汤并搭配木姜子油，属于具有明确贵州地域身份的传统酸汤鱼类经典菜式。
博主推荐程度
推荐评价称酸汤清冽、复合且有厚重感，鱼肉新鲜有弹性，白腐乳汁蘸料搭配协调；但鱼肉稍硬，建议再煮至少5分钟。
这道菜怎么样
视频中提到酸汤以米汤发酵为基底,酸味不尖锐,搭配木姜子油后汤底清冽、复合且有厚重感。鱼肉新鲜、有弹性,但口感稍硬,视频建议再煮5分钟以充分入味;白腐乳汁蘸料与鱼肉搭配协调。
来自哪次探店君琴花
视频时间0:29–0:31
价格说明视频中提到