北京 · 老吉堂 · 具体分店待确认
响油鳝糊
菜品价格¥108视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
上海菜江南菜
主要食材
鳝鱼猪油香油蒜蓉胡椒粉
烹饪方式
炒其他做法
味型
鲜香咸鲜浓郁香气突出
口感
弹嫩
其他特点
地方特色公认经典传统做法突出食材
分类依据：字幕明确称炒鳝糊是江南菜名菜之一，并描述其浓油赤酱、猪油和香油等传统中老技法；本次主要是上桌时热油激香和蒜蓉用量略有不足。
博主推荐程度
推荐博主表示其“整体口味掌握也没问题”“一点毛病没有”，但指出响油香气不足、蒜蓉偏少。
这道菜怎么样
视频中提到鳝鱼口感有弹性，浓油赤酱和整体口味掌握较好，但上桌时缺少热油激香效果，蒜蓉偏少。
所在记录老吉堂
视频时间1:45–2:50
价格依据视频中提到