北京 · 玉华台饭庄 · 具体分店待确认
炝虎尾
菜品价格¥138视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
淮扬菜
主要食材
鳝鱼酱油蒜泥
烹饪方式
水煮其他做法
味型
鲜香咸鲜香气突出
口感
嫩多汁
其他特点
公认经典地方特色传统做法
分类依据：炝虎尾是具有稳定名称和传统技法的淮扬菜经典，视频中重点评价了烫鳝、划鳝和热油激香等传统工艺。
博主推荐程度
推荐博主称食材非常新鲜、火候掌握得非常好，鳝鱼完整未破，汁调味够；仅指出最后浇热油的完成度略有不足。
这道菜怎么样
视频中提到食材新鲜，火候掌握得非常好，鳝鱼完整未破，蒜汁调味也足；最后浇热油的步骤完成度略有不足，但整体评价较高。
所在记录玉华台饭庄
视频时间0:33–1:37
价格依据视频中提到