北京 · 杏花堂 · 具体分店待确认
王大师过油肉
菜品价格¥68视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
山西
主要食材
肥瘦相间的肉片葱木耳小青菜鸡蛋
烹饪方式
炸炒
味型
鲜香浓郁香气突出
口感
嫩酥脆
其他特点
地方特色公认经典本店招牌现代呈现
分类依据：明确以山西传统过油肉为基础，加入王大师的蛋液处理及锅包肉、鱼香风味等有意改良，因此归现代创新。
博主推荐程度
推荐博主认为这道菜保留过油肉基础做法，同时改良后的风味变化很多、更加丰富。
这道菜怎么样
视频中提到博主认为这道菜保留了过油肉的基础做法，同时加入改良处理，风味变化较大，整体更加丰富，评价正面。
所在记录杏花堂
视频时间1:46–2:30
价格依据视频中提到