饕林餐厅¥68
火爆大肠头
推荐融合菜主菜
采用类似广东处理脆肠的技法,碱水泡制后生爆,口感脆而非软绵。调味呈小酸小辣,泡椒和仔姜带来酸辣味,咸鲜口掌握合适;整体属于有特色且较为合理的创新。
打开微博 · 菜品约在 1:41城市菜品
成都吃什么
从视频中整理出 353 道菜，可以按菜品类型、食材、做法、口味和博主推荐程度筛选。
菜品列表
找到 353 道 · 第 3/6 页
饕林餐厅价格未提及
晾杆白肉
推荐传统经典菜前菜／凉菜
食材新鲜,白肉火候合适。蘸料在传统蒜泥白肉基础上降低了红油比例并增加鲜小米辣,辣味更鲜、更刺激且有回味;搭配黄瓜食用可以解腻并增加清香,整体表现较好。
打开微博 · 菜品约在 0:35
陶德砂锅¥38
砂锅粉丝虾
推荐融合菜主菜
博主认为砂锅粉丝虾借鉴了广东蒜蓉粉丝蒸虾的做法,红油中带有淡淡的豉油味和麻辣鲜露的风味,整体呈现麻、辣、鲜的口感。这种做法在四川得到了发挥,具备成为招牌菜的潜力,价格也不贵。
打开微博 · 菜品约在 2:43
玉芝兰价格未提及
凉菜拼盘
推荐宴席／高级餐饮前菜／凉菜
凉菜整体食材较新鲜,风味由淡到浓再到香和小酸辣。松花蛋较透亮但仍有相关气味方面的讨论;其中泡椒凤爪火候恰到好处,酸辣甜调味舒适、开胃,表现受到肯定。
打开微博 · 菜品约在 0:47
玉芝兰价格未提及
宫保溏心龙虾五彩面
推荐现代创新菜前菜／凉菜
整体呈小酸甜、微辣,辣感主要在舌根,带有一点麻和麻酱香。龙虾经过开水烫后取肉切块并浇汁,调味被评价为较好;五彩面搭配怪味酱,呈酸甜麻辣咸鲜并带麻酱香。
从 0:46 看这道菜 ↗
马旺子川小馆¥59
白油肚条
推荐传统经典菜主菜
猪肚煮得软烂并带有韧性,味道咸鲜微甜,但猪肚带有淡淡苦味;青笋和银杏没有苦味。视频将白油描述为传统川菜炒法,并认为这道菜体现了川菜不只以辣味为主。
从 2:47 看这道菜 ↗
永乐饭店¥32
回锅肉
推荐传统经典菜主菜
大块肉片具有解馋感,配有蒜苗和绿辣椒;肉片煸炒略欠充分,未完全达到吐油起窝的状态,但豆瓣酱香和微甜口表现不错,整体下饭,价格被认为略贵。
从 1:28 看这道菜 ↗
许家菜¥796
青辣汁蒸水库翘壳鱼
值得尝试宴席／高级餐饮主菜
博主认为,鱼肉鲜嫩弹牙,蒸制后没有杂味和土腥味。青辣椒颜色翠绿,搭配麻椒带来轻微苦味,但整体辣度很低,与菜名所传达的风味预期不完全相符,也因此削弱了原本的风格。
从 1:51 看这道菜 ↗