成都 · 饕林餐厅 · 具体分店待确认
晾杆白肉
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
四川
主要食材
猪肉黄瓜蒜辣椒
烹饪方式
水煮凉拌生食／冷食
味型
鲜香辣咸鲜甜酸香气突出
口感
嫩多汁酥脆
其他特点
地方特色公认经典传统做法本店招牌
分类依据：菜品明确被称为大刀白肉，并与传统蒜泥白肉对照，属于四川传统白肉类冷菜；本店在传统蘸汁基础上调整红油并搭配黄瓜，带有店铺特色。
博主推荐程度
推荐博主评价白肉食材新鲜、火候合适，蘸汁比传统蒜泥白肉更刺激且有回味，搭配黄瓜可解腻增香，并表示“这菜做的，有点水平”。
这道菜怎么样
视频中提到食材新鲜，白肉火候合适。蘸料在传统蒜泥白肉基础上降低了红油比例并增加鲜小米辣，辣味更鲜、更刺激且有回味；搭配黄瓜食用可以解腻并增加清香，整体表现较好。
所在记录饕林餐厅
视频时间0:35–1:41
价格依据暂缺