成都 · 孔干饭 · 具体分店待确认
炝椒半边鱼
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
四川
主要食材
淡水鱼辣椒花椒豆瓣酱淀粉糊葱姜
烹饪方式
腌／渍炸炒
味型
鲜香辣麻甜酸香气突出
口感
酥脆嫩
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：以淡水鱼挂薄糊炸制，再配合炝椒、花椒和豆瓣酱调味，具有明确的四川风味和稳定的鱼菜烹饪身份；本次作为餐厅招牌主菜呈现。
博主推荐程度
推荐主持人评价其制作“比较成功”、属于“中上等”，认为辣椒、花椒和麻椒运用得香，鱼肉入味且没有明显土腥味。
这道菜怎么样
视频中提到采用挂薄糊后炸制的做法，口感酥脆；调味咸鲜香甜微酸，麻辣运用得当，提前入味并较好地去除了腥味，整体制作比较成功。
所在记录孔干饭
视频时间0:54–2:29
价格依据暂缺