成都 · 永乐饭店 · 具体分店待确认
凉拌鸡
菜品价格¥39视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
四川
主要食材
鸡肉鸡皮鸡爪笋
烹饪方式
水煮凉拌
味型
辣麻香气突出咸鲜
口感
嫩有嚼劲弹酥脆
其他特点
地方特色简单烹制传统做法
分类依据：整顿饭是成都饭店的川菜家常正餐；该菜以煮熟去骨鸡肉、鸡爪和笋拌红油，具有明显四川地方风味，但不足以单列为传统经典名菜。
博主推荐程度
推荐博主称鸡肉紧实有弹性、笋很嫩、鸡爪嘎吱脆，并评价“这菜挺好吃”。
这道菜怎么样
视频中提到鸡肉紧实有弹性，鸡皮风干般有韧性，笋丝嫩脆，去骨鸡爪嘎吱脆；红油带有典型川味麻辣感，整体评价较好。
所在记录永乐饭店
视频时间0:19–1:02
价格依据视频中提到