成都 · 许家菜 · 具体分店待确认
青辣汁蒸水库翘壳鱼
菜品价格¥796视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
四川
主要食材
水库翘壳鱼青辣椒麻椒
烹饪方式
蒸炒
味型
清鲜香气突出清淡苦
口感
嫩弹
其他特点
突出食材宴席／正式餐饮传统做法
分类依据：售价接近800元、以整条活鱼蒸制并配现制椒类汁的高端正餐菜，具有正式餐饮属性；不宜仅凭菜名认定为传统经典。
博主推荐程度
值得尝试博主认可活鱼蒸制后鲜嫩香弹、没有土腥味，但认为青辣汁实际没有辣，和菜名预期不符并“失去了风格”。
这道菜怎么样
视频中提到博主认为，鱼肉鲜嫩弹牙，蒸制后没有杂味和土腥味。青辣椒颜色翠绿，搭配麻椒带来轻微苦味，但整体辣度很低，与菜名所传达的风味预期不完全相符，也因此削弱了原本的风格。
所在记录许家菜
视频时间1:54–2:30
价格依据视频中提到