成都 · 玉芝兰 · 具体分店待确认
豆瓣鳗鱼
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
四川
主要食材
白鳝豆瓣
烹饪方式
水煮烧／焖
味型
鲜香咸鲜清鲜
口感
软嫩多汁
其他特点
公认经典地方特色传统做法
分类依据：豆瓣鳗鱼具有稳定的川菜菜名和传统烧制身份；白鳝切段打花刀、焯水后烧制，属于传统川菜主菜而非普通食材试吃。
博主推荐程度
推荐视频称鳗鱼鲜味明显、火候足，最后评价为“很好”“挺好吃”。
这道菜怎么样
视频中提到白鳝切段、系花刀、焯水后烧制，咸味主要来自豆瓣而非精盐。鳗鱼鲜味明显，火候足，鱼皮有胶质感，鱼肉软、烂、肥，视频评价为好吃。
所在记录玉芝兰
视频时间3:23
价格依据暂缺