成都 · 集源江湖菜 · 具体分店待确认
过水鱼
菜品价格¥30视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
四川
主要食材
鱼泡椒
烹饪方式
水煮
味型
辣咸鲜鲜香香气突出
口感
嫩多汁
其他特点
地方特色简单烹制传统做法
分类依据：“过水鱼”在本次成都江湖菜正餐中作为一道鱼类菜上桌，核心做法是改刀后过水汆熟再浇汁，具有四川地域和日常菜特色，但缺少足够依据称为正式传统经典。
博主推荐程度
推荐评价其鱼肉滑嫩、没有腥味，浇汁带有麻辣、泡椒和咸香风味。
这道菜怎么样
视频中提到视频中评价鱼肉滑嫩、没有腥味，鱼肉经过氽熟处理，浇汁呈现麻辣、咸香和泡椒风味。
所在记录集源江湖菜
视频时间0:50–1:23
价格依据视频中提到