北京 · 淮扬国色 · 具体分店待确认
新派淮扬软兜薄饼
菜品价格¥298视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
菜系
淮扬菜
主要食材
鳝鱼薄饼葱丝馓子
烹饪方式
炒包馅／卷制
味型
鲜香浓郁香气突出
口感
嫩软酥脆
其他特点
现代呈现地方特色
查看资料依据
分类把握：较高
字幕明确称其为“新派”，并说明薄饼卷食借鉴北京烤鸭吃法，属于对淮扬软兜的有意呈现创新。
博主推荐程度
评价有好有坏认为借鉴烤鸭吃法“这么吃也没毛病”，鳝鱼滑爽、呈现方式很好；但指出软兜汁未挂住、滋味不浓，称本体有待提高。
这道菜怎么样
视频中提到用薄饼卷软兜、馓子和葱丝,借鉴烤鸭吃法,主厨认为这样吃没问题;鳝鱼吃起来滑爽,呈现方式也不错。但软兜的汁没有兜住、挂不上,滋味不够浓,油香也缺少蒜末激发,主厨认为本体有待提高。
来自哪次探店淮扬国色
视频时间2:19–3:10
价格说明视频中提到