北京 · 紫金阁 · 具体分店待确认
深海响螺瑶柱炖花胶
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
菜系
粤菜
风味来源
广东
主要食材
深海响螺瑶柱或干贝花胶老鸡鸡爪
烹饪方式
煨汤
味型
鲜香清鲜浓郁
口感
软软糯嫩
其他特点
突出食材简单烹制宴席／正式餐饮地方特色
查看资料依据
分类把握：较高
这是五星级酒店高端粤菜正餐中的花胶、响螺、瑶柱复合炖汤，使用高档食材并有正式餐饮语境，但字幕未提供足够依据将其认定为传统经典名菜，故归正式宴席或高端餐饮菜。
博主推荐程度
评价有好有坏汤底有瑶柱鲜味，花胶软糯，响螺和鸡的鲜香较足；但碗中未见瑶柱实体，鸡爪挂口香气不足，并指出应当做到所见即所得。
这道菜怎么样
视频中提到汤底有瑶柱鲜味,花胶软糯,响螺和鸡的鲜香也较足;但碗中未见瑶柱实体,鸡爪的挂口香气不足,菜名与所见内容不完全相符。
来自哪次探店紫金阁
视频时间2:24–4:06
价格说明暂缺