北京 · 紫金阁餐厅 · 具体分店待确认
佛跳墙
菜品价格¥588视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
闽菜
主要食材
干贝火腿鸡汤燕窝蹄筋海参鲍鱼
烹饪方式
煨汤炖
味型
浓郁鲜香香气突出
口感
软绵密有嚼劲
其他特点
公认经典宴席／正式餐饮传统做法
分类依据：佛跳墙是名称稳定、具有传统烹饪身份的闽菜经典，且本次位于米其林酒店餐厅的正式正餐语境；评价对汤底和食材处理褒贬不一。
博主推荐程度
评价有好有坏视频认可汤味浓香、干贝火腿与鸡汤融合较好，但指出蹄筋、海参和鲍鱼内部没有入味，食材处理一般。
这道菜怎么样
视频中提到汤味浓香，干贝、火腿与鸡汤的味道融合较好，没有抢掉鸡汤的浓香；但蹄筋、海参和鲍鱼表面有汁味、内部入味不足，部分食材的火候和处理一般，未能匹配汤底质量。
所在记录紫金阁餐厅
视频时间0:46–0:48
价格依据视频中提到