城市菜品
扬州吃什么
从视频中整理出 90 道菜，可以按菜品类型、食材、做法、口味和博主推荐程度筛选。
菜品列表
找到 90 道 · 第 1/2 页
趣园茶社¥18
虾籽阳春面
必点传统主食／面点面／粉／饭扬州
视频评价认为面条刚端上来香味明显，虾籽鲜味、小葱清香和酱油风味结合自然，虽然用料不复杂但制作不易，整体味道突出，令人觉得不虚此行。
打开微博 · 菜品约在 2:11
扬州迎宾馆山餐厅¥118
松露年糕红烧肉
必点现代创新菜主菜淮扬菜
酱汁黏稠，呈甜咸口，黑松露酱的味道较明显，并与淮扬菜的甜咸风味融合；猪肉选材较好，肉香较浓，视频评价其整体表现较好。
从 1:45 看这道菜 ↗
趣园茶社¥58
肴肉
推荐传统经典菜前菜／凉菜镇江
视频评价认为肴肉药料运用巧妙，入口有肘子清香和鸡汤鲜味，回口带有淡淡花椒清香，搭配姜丝和镇江香醋后层次丰富、回味悠长，色泽和口感也较好。
打开微博 · 菜品约在 0:37
趣园茶社¥32
烫干丝
推荐地方日常特色前菜／凉菜扬州
视频评价认为干丝切好后经过水养，口感柔软润滑；酱汁调配讲究，加入海米、榨菜末和香油，搭配姜丝、香菜后具有清香和鲜味，整体出品受到肯定。
打开微博 · 菜品约在 1:12
无名餐饮记录¥138
招牌带皮牛肋
推荐宴席／高级餐饮主菜
博主认为牛肉烧得软烂，牛皮绵软并带有些许弹性；牛肉脂肪香味明显，汤汁浓稠，红烧味偏甜，菜品主要由带骨牛肉构成，并评价这道菜不错。
打开微博 · 菜品约在 2:31
平山宴¥88
醉鱼刀板冬瓜脯
推荐传统经典菜主菜淮扬菜
冬瓜垫底蒸制的做法较为巧妙，鱼油渗入后呈现咸鲜回香，并带有淡淡酒香；底部咸肉起到提鲜增香的作用，体现了淮扬菜特色，整体表现较好。
打开微博 · 菜品约在 3:36
趣园茶社¥78
盐商五丁包
推荐传统主食／面点主食扬州
视频评价认为五丁包选用刺参、黑猪肉、高邮湖虾等讲究食材，集合海、河、陆地食材的鲜味，面皮发酵充分且富有弹性；单独看价格偏高，但细品能感受到食材和制作的层次。
打开微博 · 菜品约在 2:48
扬州迎宾馆山餐厅¥78
清炖狮子头
推荐传统经典菜主菜淮扬菜
火候足，猪肉的咸香味得到体现；但肉丁处理得较小，口感更接近肉泥，未呈现出传统狮子头应有的粗粝感，味道本身没有明显问题。
从 0:36 看这道菜 ↗
扬州迎宾馆山餐厅¥128
大河虾烧苹果丝瓜
值得尝试家常菜配菜／小菜
丝瓜煮熟后具有类似苹果的口感，汤味咸鲜；河虾本身味道较淡，视频建议先炸制以便更好吸味并增强汤味，整体表现尚可。
从 2:02 看这道菜 ↗
味
无名餐饮记录¥268
扬州炒饭（非遗炒饭）
评价有好有坏传统主食／面点面／粉／饭扬州
博主认为这份炒饭按炒饭标准衡量表现较好，米饭松散且有弹性，蛋香和饭香明显，但没有品尝出特别之处；厨师解释其每一口有味觉层次，食用过程中不易感到口干。
打开微博 · 菜品约在 1:47
平山宴¥188
黑蒜大烧马鞍桥
评价有好有坏现代创新菜主菜淮扬菜
鳝段烧制得较为入味，容易脱骨；黑蒜带来甜味和蒜香，但相比传统生蒜油炸的浓香，香气有所减弱，建议非遗传承基地更注重传统技法。
打开微博 · 菜品约在 1:34
