扬州 · 平山宴 · 具体分店待确认
醉鱼刀板冬瓜脯
菜品价格¥88视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
淮扬菜扬州
主要食材
翘嘴鱼冬瓜咸肉
烹饪方式
腌／渍蒸
味型
鲜香咸鲜清鲜香气突出
口感
嫩多汁
其他特点
地方特色公认经典传统做法突出食材
分类依据：菜式采用酒醉腌鱼、冬瓜垫底蒸制并以咸肉提香，具有明确的淮扬菜传统技法和地域身份，且获得正面评价。
博主推荐程度
推荐主播评价这道菜“做的很不错”，认为体现了淮扬菜精髓，并表示实际88元“值了”，称其为“正经八百的淮扬菜”。
这道菜怎么样
视频中提到冬瓜垫底蒸制的做法较为巧妙，鱼油渗入后呈现咸鲜回香，并带有淡淡酒香；底部咸肉起到提鲜增香的作用，体现了淮扬菜特色，整体表现较好。
所在记录平山宴
视频时间3:36–4:19
价格依据视频中提到