扬州 · 扬州迎宾馆·山餐厅 · 具体分店待确认
一把胡椒炒软兜
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
淮扬菜扬州
主要食材
鳝鱼背肉黑胡椒
烹饪方式
炒
味型
鲜香甜香气突出辣
口感
弹有嚼劲多汁
其他特点
公认经典地方特色传统做法
分类依据：“软兜”是扬州淮扬菜中对鳝鱼背肉的传统菜式称谓，胡椒调味属于基础菜式的风味变化；本次获得高度评价。
博主推荐程度
必点博主称软兜又滑又弹又Q，口感是自己吃过的最好之一，并特别认可其加工方法。
这道菜怎么样
视频中提到软兜又滑又弹又Q，口感受到高度评价；味道咸甜，带有酱香和黑胡椒香。
所在记录扬州迎宾馆·山餐厅
视频时间2:40–2:43
价格依据暂缺