扬州 · 扬州宴 · 具体分店待确认
肉沫雪菜蒸黄鱼
菜品价格¥128视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
扬州淮扬菜
主要食材
黄鱼猪肉末雪菜
烹饪方式
炒蒸
味型
鲜香香气突出清鲜
口感
嫩多汁
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：字幕明确将肉沫雪菜蒸鱼认定为淮扬菜经典做法：先炒香肉沫雪菜，再覆于鱼上蒸制；本次整体评价正面，仅有配料偏少的瑕疵。
博主推荐程度
推荐03:33-03:51博主认为雪菜炒制“没毛病”、黄鱼新鲜度足够，并称这是淮扬菜“很经典的一个做法”，能形成“非常好吃的复合味”；仅指出雪菜放得太少。
这道菜怎么样
视频中提到博主认为鱼的新鲜度足够，肉沫雪菜炒制正常，蒸制方式是淮扬菜的经典做法，能够形成复合味；不足之处是雪菜放得太少。
所在记录扬州宴
视频时间3:25–3:26
价格依据视频中提到