扬州 · 扬州迎宾馆山餐厅 · 具体分店待确认
鸡火煮干丝
菜品价格¥88视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
淮扬菜扬州
主要食材
干丝鸡肉火腿虾仁
烹饪方式
煨汤
味型
鲜香清淡
口感
软嫩绵密
其他特点
地方特色公认经典传统技艺传统做法宴席／正式餐饮
分类依据：鸡火煮干丝是扬州淮扬菜中有稳定传统身份的汤菜，手工切干丝和清鲜汤底也体现了传统制作要求。
博主推荐程度
推荐视频称干丝为手工切制，煮得透且软滑，没有碱味和豆腥味，汤也挺好；仅认为装盘细节需要优化。
这道菜怎么样
视频中提到干丝为手工切制，处理得较好，煮得透且口感软滑，没有明显碱味或豆腥味，汤味也较好；装盘细节仍有进一步优化空间。
所在记录扬州迎宾馆山餐厅
视频时间0:59–1:01
价格依据视频中提到