扬州 · 扬州迎宾馆·山餐厅 · 具体分店待确认
椒麻油淋鳐鱼翅
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等主要食材
鳐鱼翅豉油藤椒油辣椒
烹饪方式
蒸
味型
鲜香辣麻清淡
口感
有嚼劲弹绵密
其他特点
突出食材现代呈现宴席／正式餐饮
分类依据：以鳐鱼软骨模拟鱼翅口感，采用正式宴席中的整鱼呈现和椒麻油淋制法，较适合归为高档餐饮菜；字幕未明确说明为传统经典或创新菜。
博主推荐程度
推荐博主介绍其做法近似清蒸，认为软骨口感像鱼翅、鱼肉胶质感强，并评价“不错、真好吃”。
这道菜怎么样
视频中提到做法接近清蒸，底汁为豉油，藤椒油和辣椒味道适中；鳐鱼翅软骨感明显，鱼肉胶质感强，整体受到好评。
所在记录扬州迎宾馆·山餐厅
视频时间3:28–3:30
价格依据暂缺