苏帮袁¥39
莼菜半打鱼丸羹
不推荐传统经典菜汤羹江南
根据视频中的个人体验整理：鱼丸口感不错，但莼菜状态不佳，可能使用了非当季或冷冻食材。羹汤芡汁过厚，遮盖了莼菜原本应有的滑溜口感，汤中胡椒和椒姜味也较重。
从 4:28 看这道菜 ↗城市菜品
北京吃什么
从视频中整理出 2561 道菜，可以按菜品类型、食材、做法、口味和博主推荐程度筛选。
菜品列表
找到 2561 道 · 第 40/43 页
苏帮袁¥89
醉鱼拼盘
不推荐宴席／高级餐饮前菜／凉菜
根据视频中的个人体验整理：博主认为，这道拼盘的卤汁偏咸，部分食材的浸泡状态似乎不太理想，鲍鱼的本味被掩盖，其他食材也有偏硬或未完全入味的情况，糟香不够明显。醉鱼的咸鲜度相对合适，但整体表现不佳，偏高的价格也让人觉得惋惜。
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金鼎轩¥52.8
秘制靓叉烧
不推荐传统经典菜主菜粤菜
根据视频中的个人体验整理：肉的部位选得对，应该是梅肉，但切得太厚，肉质偏干，缺乏叉烧应有的香味；脂肪部分火候不足，外表却已有些焦。
从 1:48 看这道菜 ↗
海碗居¥38
羊油麻豆腐
不推荐传统经典菜配菜／小菜北京
根据视频中的个人体验整理：味道有些怪，与以往吃到的麻豆腐风味不同，口感体验不太习惯；同时偏咸，并带有腥味，被认为制作失误。
从 1:24 看这道菜 ↗
砂锅居¥58
干炸丸子
不推荐传统经典菜主菜北京
根据视频中的个人体验整理：外壳有一定酥脆感，但内部没有汁水，口感干、面，外皮也不够酥。视频还提到肉馅可能没有充分搅打，并怀疑加入了淀粉；冷盘子可能也影响了口感。
从 1:19 看这道菜 ↗
砂锅居¥65
溜肝尖
不推荐传统经典菜主菜北京
根据视频中的个人体验整理：有酱香味，但油较大，盛菜的盘子是凉的，影响了温度、香味和口感。猪肝上浆过粗，切法不符合溜肝尖的特点，火候也偏过，导致猪肝不够滑嫩脆且偏老。整体出品较失败。
从 0:16 看这道菜 ↗
砂锅居¥95
砂锅白肉
不推荐传统经典菜主菜北京
根据视频中的个人体验整理：味道勉强可以，肉片切得较薄，砂锅本身保持了较好的温度。汤有酸菜的酸味，但缺少酸菜香气，油较大；粉条不糟，但弹性不足。整体表现从头到尾都只是勉强过得去。
从 1:45 看这道菜 ↗
仿膳饭庄¥98
抓炒里脊
不推荐传统经典菜主菜鲁菜
根据视频中的个人体验整理：调味没有明显问题，但挂糊不均匀，部分外壳偏厚、部分偏薄，缺少炸制后的酥香感，口感不均且炸得过干、不够酥脆。
从 1:36 看这道菜 ↗
全聚德¥138
全聚德精品烤鸭
不推荐传统经典菜主菜北京
根据视频中的个人体验整理：烤鸭火候不足，皮下脂肪没有完全化掉，导致鸭子偏油，放凉后容易发腻。评价认为这不符合百年老店应有的水准，属于较低级的出品问题。
从 2:26 看这道菜 ↗
聚德楼¥29
酸辣乌鱼蛋汤
不推荐传统经典菜汤羹鲁菜
根据视频中的个人体验整理：汤的勾芡过稠，酸味和辣味层次不足，入口主要是黄酒味和胡椒味，且带有料酒挥发不充分的异味，明显拉低整桌表现。
打开微博 · 菜品约在 5:26
鸿宾楼价格未提及
白水羊头
不推荐传统经典菜主菜清真菜
根据视频中的个人体验整理：食材新鲜，但做法被认为不是传统白水羊头的做法；搭配三合油不够地道，味道一般，普通小馆子也可能做出类似表现，被认为不值其价。
打开微博 · 菜品约在 1:31味
蔡澜港式点心¥15
银鱼猪油渣拌饭
不推荐家常菜面／粉／饭
根据视频中的个人体验整理：银鱼分量很少，猪油渣火候不足并带有腥味，猪油用量少使拌饭不够滋润；糙米口感偏干硬，整体表现欠佳。
从 4:02 看这道菜 ↗
东兴楼¥268
烤鸭
不推荐传统经典菜主菜北京菜
根据视频中的个人体验整理：博主认为，这份烤鸭的鸭皮油脂较多，入口不够酥脆，鸭肉偏老且发柴；甜面酱酱香较足，葱丝切得细致，瓜条也很新鲜，但烤鸭本身的整体表现不够理想，未达到相应价位应有的水平。
打开微博 · 菜品约在 4:38
东兴楼¥138
九转大肠
不推荐传统经典菜主菜鲁菜
根据视频中的个人体验整理：菜品上桌时偏凉，大肠前期煮制火候不足，咀嚼费劲；味道包含酸甜苦辣咸，但口感和出品细节存在明显问题。
打开微博 · 菜品约在 3:07
东兴楼¥68
酱爆鸡丁
不推荐传统经典菜主菜北京菜
根据视频中的个人体验整理：鸡丁滑油温度过高，底口葱姜水不足，香油未能体现，酱香味没有充分出来；核桃仁酥香且火候合适，但整体被评价为空有其形没有其魂。
打开微博 · 菜品约在 2:23
福满园新燕南店¥89
红烧带鱼
不推荐家常菜主菜
根据视频中的个人体验整理：味道较为平淡，底味不足；葱姜蒜没有炒到火候，醋和复合调味不足，导致食材主要呈现酱油味，价格也被认为偏高。
打开微博 · 菜品约在 2:35
拾久¥139
老北京菊花锅煮脆皮烧肉
不推荐传统经典菜主菜北京
根据视频中的个人体验整理：成品更像广东响皮肉，炖煮时间较短，酸菜与肉的味道没有充分融合，未做出老北京菊花锅的风味。
打开微博 · 菜品约在 3:12
金山城湖畔人家餐厅¥78
虾籽焖茭白
不推荐地方日常特色配菜／小菜上海菜
根据视频中的个人体验整理：口味咸鲜，回口微甜，但虾籽的鲜味和姜片的香味没有充分突出，整体制作不算成功。
打开微博 · 菜品约在 2:40
东四民芳餐厅¥128
民芳烤鸭
不推荐传统经典菜主菜北京
根据视频中的个人体验整理：鸭子品质不佳，回口发腥，鸭皮不够酥脆，视频认为与晾坯和烤制火候不足有关。酱料、葱丝和瓜条较新鲜，酱料有甜味和回味，但不能弥补鸭子本身的问题。
打开微博 · 菜品约在 2:24
翠园¥268
玫瑰豉油鸡
不推荐传统经典菜主菜粤菜
根据视频中的个人体验整理：博主认为这道鸡品质一般，食材较普通，带有饲料味，肉质发散；调味和烹调没有明显问题，但整体品质与价格不匹配，性价比不高。
打开微博 · 菜品约在 2:12
海南大厦¥128
避风塘炒生蚝
不推荐传统经典菜主菜粤菜
根据视频中的个人体验整理：外壳经过油炸后较酥脆，但生蚝内部被评价为较腥；视频还认为其没有经过充分调味和处理，生蚝品质一般。
从 0:52 看这道菜 ↗
元古云境¥108
脆皮西班牙黑猪五花肉
不推荐现代创新菜主菜
根据视频中的个人体验整理：视频认为五花肉的脆皮不够酥脆，火候过了；腌制凤梨缺乏新鲜感，与五花肉没有形成组合，合在一起食用也很一般，并表示下次不会再点。
从 1:33 看这道菜 ↗
751¥98
荔枝虾
不推荐现代创新菜主菜
根据视频中的个人体验整理：虾仁新鲜，但面糊炸制时间不足，上桌后较快塌陷，表面不够酥脆。酱汁与荔枝的清新感搭配较奇怪，顶部辣椒丝装饰也不理想。
从 1:26 看这道菜 ↗
宜宾招待所¥49
传统回锅肉
不推荐传统经典菜主菜四川
根据视频中的个人体验整理：颜色尚可、分量不小，但肉片切得不够薄且没有自然卷曲，疑似过油或油温过高，导致口感费劲、回味缺少润滑；甜面酱和锅边醋用量也不足，整体偏腻，烹饪手法较敷衍。
打开微博 · 菜品约在 2:04
庆云楼饭庄¥138
意大利黑醋烧带鱼
不推荐传统经典菜主菜
根据视频中的个人体验整理：糖醋口较准，但意大利黑醋与整体味道不搭，带有怪味；带鱼肉没有入味，口感软塌，视频评价认为原材料影响了成菜表现。
打开微博 · 菜品约在 0:35
湘都宾馆¥168
擂辣椒煨子排
不推荐地方日常特色主菜湖南
根据视频中的个人体验整理：博主认为这道菜几乎没有辣味，并怀疑排骨可能提前预制后与汤汁一起烧制，整体口感和表现较为平庸，价格也偏贵。
打开微博 · 菜品约在 1:19
泰丰楼¥138
炸烹虾仁
不推荐传统经典菜主菜北京
根据视频中的个人体验整理：口味咸鲜，带有葱姜蒜的清香，调味基本正确；但挂糊发艮、咀嚼时较硬，影响了整道菜的表现，视频中认为这个价格不太值。
打开微博 · 菜品约在 2:42
仿膳饭庄¥189
葱烧海参
不推荐传统经典菜主菜北京宫廷菜
根据视频中的个人体验整理：葱未炸透，葱香味没有充分释放；海参带有麻嘴和颗粒感，酱汁不够浓且未挂好，海参与酱汁分离，味道没有充分入味，未达到仿膳水准。
打开微博 · 菜品约在 0:55
大董¥4,686
大董招牌葱爆牛肉
不推荐家常菜主菜北京
根据视频中的个人体验整理：博主认为牛肉本身品质不错，但回口醋酸味明显，醋稍多，盖住了牛肉脂肪的香气，因此整体表现一般；同时认为这道菜价格较贵。
打开微博 · 菜品约在 0:45
同春园饭庄¥786
大煮干丝
不推荐传统经典菜汤羹淮扬菜
根据视频中的个人体验整理：博主评价汤体现了淮扬菜的甜咸味，但糖放得稍多；干丝口感略显生硬，动物油脂用量偏少，整体表现一般。
打开微博 · 菜品约在 1:02
芙蓉无双¥326
新东安鸡
不推荐传统经典菜主菜湖南
根据视频中的个人体验整理：鸡肉被评价为新鲜、不腥，但没有充分入味；汤中番茄味和姜味较浓，掩盖了鸡汤及鸡肉本味，鸡肉量较少，价格被认为偏高。
从 2:36 看这道菜 ↗
味
莫斯科餐厅¥268
两吃羊排
不推荐宴席／高级餐饮主菜
根据视频中的个人体验整理：博主认为两吃羊排的质感和口味都比较一般，羊排表面看不出明显的煎制痕迹，疑似主要经过烤箱处理，未能充分体现羊排风味。他对两吃的具体做法感到疑惑，并认为两种味道没有明显区别。
从 2:36 看这道菜 ↗
谭家菜价格未提及
鲍汁扣辽参配藜麦饭
不推荐宴席／高级餐饮主菜
根据视频中的个人体验整理：海参口感Q弹，但内部水水的，鲍汁有味但不重。视频认为海参没有烧透，入味不足，里外状态不一致。
从 1:31 看这道菜 ↗
