北京 · 悦融京鲁菜 · 具体分店待确认
葱爆小羔羊肉
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北京京鲁菜
主要食材
小羔羊肉大葱
烹饪方式
炒炙烤
味型
鲜香香气突出烟熏香
口感
嫩
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：葱爆羊肉具有稳定的传统菜品身份，且本集明确关联老北京炙子烤肉及传统炙子、栗子炭和松枝子的技法，地域与传统工艺证据充分。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：04:31-04:49评价“没有灵魂”、香气未体现、差点意思；04:54-05:17指出锅气、油温和锅温不足。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：采用老北京炙子烤肉的出品形式，但香气没有体现出来，缺乏应有的锅气；炙子无缝隙使水汽散不出去，油温和锅温不足，整体不够香。
所在记录悦融京鲁菜
视频时间4:23–5:38
价格依据暂缺