北京 · 老川办餐厅 · 具体分店待确认
回锅肉
菜品价格¥58视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
四川
主要食材
猪肉辣椒
烹饪方式
炒
味型
鲜香辣浓郁香气突出
口感
偏干有嚼劲
其他特点
公认经典地方特色传统做法
分类依据：回锅肉具有稳定的四川传统菜身份，属于经典正餐菜；本次主要问题是火候、辣味和油量失衡。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：视频评价肉老、太硬、不够辣，缺少辣椒香，且盘底油过多，并称“这个回锅肉一般”。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：肉质偏老、偏硬，不够辣，缺少辣椒香味，且油脂过多。
所在记录老川办餐厅
视频时间1:40–2:11
价格依据视频中提到