北京 · 老川办餐厅 · 具体分店待确认
霸王腰片
菜品价格¥98视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
四川
主要食材
猪腰
烹饪方式
凉拌
味型
鲜香麻苦
口感
软
其他特点
地方特色本店招牌传统做法
分类依据：腰片是四川餐饮中常见的地方菜式，本次菜名“霸王”还带有店家特色命名；具体冷拌形式根据切片和花椒调味语境判断。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：视频肯定刀工和清洁度，但称火候过度、肉太软，花椒太重并出现苦味，且比上海吃过的好腰片差一截。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：刀工较好，厚薄合适且处理干净，没有脏腑味；但火候过度，肉质过软，花椒过重并带来苦味。
所在记录老川办餐厅
视频时间3:22–3:52
价格依据视频中提到