北京吃什么（第 9 页）

味

黑知了价格未提及

花生

推荐传统小吃小吃

视频明确评价花生挺好吃。

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黑知了¥88

东北咸肉冒泡豆角

推荐地方日常特色配菜／小菜

豆角烧得软烂、咸香,吸收了咸肉煸炒后的油脂香;咸肉口感像火腿,又咸又香且有嚼头,整体味道不复杂但被评价为好吃。

从 1:54 看这道菜 ↗

迎春面馆¥28

小碗排骨

推荐家常菜配菜／小菜

视频评价其为当天炖制的鲜排骨,家常味浓,肉香明显,具有回味。

迎春面馆¥60

大肠头

推荐家常菜配菜／小菜

视频评价其口感软香、不糟,没有明显脏器味,拌入葱、酱油和醋后清爽不油腻。

沁旺达¥28

炒米粉

推荐传统主食／面点面／粉／饭

米粉炒得有些碎,但炒出了干香味,盘底无明显油分,并含有虾头、鱿鱼和虾干等配料,整体评价为好吃。

打开微博 · 菜品约在 1:39

沁旺达¥58

厦门醋肉

推荐传统小吃配菜／小菜

肥瘦肉外层形成酥壳,内部带有酸爽味道,整体味道有特点,博主评价为好吃。

打开微博 · 菜品约在 1:16

沁旺达¥48

肉皮爆炒

推荐家常菜配菜／小菜

口感软中带脆,蜂窝结构使其较为吸味,味道酸香咸辣,较为下饭和开胃。

打开微博 · 菜品约在 0:12

沁旺达¥58

牛腩萝卜

推荐家常菜主菜

萝卜炖得软烂并吸收了肉汤味,牛肉炖得较香,整体火候到位,博主评价为好吃。

打开微博 · 菜品约在 2:05

俄士厨房¥68

俄式传统肉饼

推荐融合菜主菜

博主评价正面。肉饼入口松软咸香,没有明显不良味道;搭配的酱汁带有淡淡的咖喱和香草风味,整体评价为好吃。

从 0:41 看这道菜 ↗

俄士厨房¥108

猪脆肉大串

推荐传统小吃小吃

博主评价正面。猪颈肉本身具有脆感,烤后表面形成焦壳并带有焦香,内部汁水充足,肉的品质被评价为可以。

从 1:51 看这道菜 ↗

俄士厨房¥168

烤红爪虾

推荐宴席／高级餐饮主菜

博主评价其虾选得新鲜,表面经高温定型但没有烤干,内部保留汁水,并认为其在冻虾中属于不错的品质。

从 1:06 看这道菜 ↗

小厨娘¥119

淮扬大煮干丝

推荐传统经典菜汤羹淮扬菜

视频评价汤底醇厚,火腿味明显,干丝刀工精细且煮得软滑,是本次用餐中获得肯定的一道菜。

广顺兴¥42

酥鱼

推荐家常菜主菜

炸制达到酥脆程度,味道也较为入味;博主认为这道菜上桌时间较新鲜。

从 2:23 看这道菜 ↗

蜗牛小馆¥48

干煸野生菌

推荐地方日常特色配菜／小菜

野生菌经高温油炸后表面形成脆壳,水分减少使菌香更浓,带有少量辣味以及盐、鸡粉调出的咸鲜味,口感酥脆利落。

从 0:45 看这道菜 ↗

蜗牛小馆¥38

炊锅鸡(小份)

推荐地方日常特色主菜

鸡肉新鲜,炖煮得软烂且入味,整体是咸香带辣;土豆煮成泥并包裹在鸡肉上。

从 0:07 看这道菜 ↗

金谷园饺子馆¥30

猪肉豆腐虾仁水饺

推荐传统主食／面点主食

豆腐软嫩,口感类似日本豆腐,内含整颗虾仁;黄瓜、虾仁和鸡蛋带来清香与层次,视频评价为好吃、不错。

金谷园饺子馆¥30

酱肉扁豆水饺

推荐传统主食／面点主食

酱香浓郁,扁豆火候足且没有豆腥味,肉馅提供油脂使口感更润,视频明确认为好吃。

尼岔土家民族菜¥88

软糯香辣猪蹄

推荐家常菜主菜

猪蹄炖得较为软烂,猪皮软糯并带有卤香底味;小米辣和蒜的用料较足,但辣味还可以再炒一会儿以增强,整体制作不错。

尼岔土家民族菜¥68

土家肉末合渣

推荐地方日常特色汤羹

豆香味足,含有炒过的肉末和青菜,青菜带来清香;出锅时加入全蛋,评价认为增加了鲜味,整体较有特色。

KONG胶东小馆¥98

把子排骨

推荐地方日常特色主菜

豆腐卤制到位,口感柔软,豆香浓郁;排骨新鲜,炖煮软烂并带有脆骨。汤汁偏清爽,肉香与青椒香较为明显。

KONG胶东小馆¥78

蚝滋味

推荐地方日常特色前菜／凉菜

生蚝非常新鲜。腌海鲜的汁水呈酸辣口味,加入蒜、香菜、小米辣和少许芥末,整体风味协调。

KONG胶东小馆¥138

家烧胶东杂鱼

推荐地方日常特色主菜

鱼肉新鲜鲜甜,没有明显海产品异味。家烧火候被评价为较成功,汤汁因鱼皮胶质略显浓稠,酱油使用较少,主要呈现鱼本身的鲜味和香味。

KONG胶东小馆¥48

三葱爆猪肝

推荐家常菜配菜／小菜

猪肝火候掌握得当,呈刚熟状态,口感香弹,回味带有一丝新鲜猪肝的微苦;葱香明显,花生米新鲜酥脆。

临汾牛肉丸子面¥16

牛肉丸子面

推荐传统主食／面点面／粉／饭

汤底咸香醇厚,带细辣椒面的微糊口感但整体不太辣;粗碱水面条直接在汤里煮制,吸味充分;牛肉丸淀粉含量偏高,口感类似宽粉条般弹粘。整体评价较好。

兰怡餐厅¥48

黄焖排骨

推荐家常菜主菜

排骨炖得软烂、咸香,肉块不小且味道炖得较透;底部黄豆炖至软糯,整体较下饭。

从 1:42 看这道菜 ↗

兰怡餐厅¥26

小碗炖牛肉

推荐家常菜主菜

牛肉炖得软烂,入口接近融化,香味较足;油辣子增加了复合风味,土豆也炖得粉烂。

从 0:50 看这道菜 ↗

南门涮肉¥48

鲜百叶

推荐地方日常特色主菜

鲜百叶被评价为脆弹,没有明显脏器味,清洗干净且新鲜。

从 2:05 看这道菜 ↗

南门涮肉¥32

羊肉片

推荐地方日常特色主菜

羊肉片切得较薄,煮后口感软弹,肉色较浅,膻味较小,主要呈现肉香。

从 1:31 看这道菜 ↗

南门涮肉¥12

炒麻豆腐

推荐传统经典菜配菜／小菜

麻豆腐被评价为好吃,入口有沙沙的感觉且较滑,香度足但不糊嘴,配料较简单。

从 0:48 看这道菜 ↗

南门涮肉¥48

鲜羊肉

推荐地方日常特色主菜

羊肉被评价为新鲜、软嫩,膻味不重,肉香明显,肥瘦相间,口感较好。

从 0:15 看这道菜 ↗

玉华宫¥88

渭南麦子泡

推荐地方日常特色汤羹

主持人提到其中有五花肉和大肠,认为汤底咸、香、辣、烫,红油辣子香味浓、咸味足,适合泡饼并有回味。

玉华宫¥68

辣子韭菜蒜羊血

推荐地方日常特色配菜／小菜

主持人认为蒜、韭菜和辣椒的味道很香,份量较大,味道浓烈,羊血新鲜,适合搭配米饭或馍。

玉华宫¥88

长安葫芦鸡

推荐传统经典菜主菜

主持人描述这道鸡经过腌制、蒸制和挂糊油炸,鸡肉较软烂,鸡肉新鲜,内部味道较香。

魏家凉皮¥15.9

芝士牛肉汉堡

推荐连锁／标准化快餐主菜西餐

牛肉味较足,但肉饼为炸制,肉馅中添加了松肉粉或嫩肉粉一类的成分,培根品质一般。

从 0:10 看这道菜 ↗

荣袍¥118

火爆肝腰

推荐地方日常特色主菜

博主认为这道菜整体做得成功,辣度较四川版本降低,但泡菜和其他调味带来的香味仍然充足;腰花略老,肝尖表现正常。

从 2:51 看这道菜 ↗

北京水一方鱼馆¥48

锅包肉

推荐传统经典菜主菜

外壳酥脆,糖醋汁、蒜和香菜的味道较明显,分量充足;视频对其整体水准给出正面评价。

达美乐比萨¥59

豪华至尊披萨

推荐连锁／标准化快餐主菜

视频评价其沙拉酱提香,肉粒吃起来有点像火腿肠且香料味较重;双层饼底蓬松暄软,蔬菜等配料较新鲜,整体味道香甜,评价为好吃。

打开微博 · 菜品约在 0:21

壮壮酒馆¥158

风干半生雪花和牛肩

推荐现代创新菜前菜／凉菜

口感类似腊肉,肉质不硬,脂肪香气有变化,视频对此持正面评价。

达美乐比萨¥49

经典意式肉酱披萨

推荐连锁／标准化快餐主菜

视频评价其肉酱味道较正,但肉较少,主要是番茄汁并带有人工合成肉粒的味道;咸蛋黄流沙卷边较香,主要呈奶香,咸蛋黄的油性和沙沙口感不明显。

打开微博 · 菜品约在 1:39

浣花春¥78

老成都夫妻肺片

推荐传统经典菜前菜／凉菜

红油调得老道,复合汁味道丰富,肉有淡淡的卤香底味,整体好吃;麻椒还可以再炒老一些以增加香气。

浣花春¥68

四川芽菜烧白

推荐传统经典菜主菜

味道不错,肉炖得很烂,入口即化,呈咸鲜回甜的味道;表皮火候足,芽菜香味融入了肉中,整体好吃。

浣花春¥398

藿香江团

推荐宴席／高级餐饮主菜

鱼身上的汁近似鱼香味,酸甜辣的味道较协调;鱼肉很嫩,没有土腥味,火候合适,整体好吃,关键在于鱼肉品质较好。

荣府宴价格未提及

燕窝酥皮包

推荐宴席／高级餐饮甜品

博主认为燕窝酥皮包的表现很好,整体体验非常不错。

荣府宴价格未提及

石蟹丝瓜盐卤豆腐煲

推荐宴席／高级餐饮主菜

豆腐炖至蜂窝状,入口易碎,口感类似稍紧实的豆腐脑;汤中卤水香味较足,并使用鸡汤,整体是清淡的咸鲜味。

荣府宴价格未提及

小香薯冰淇淋

推荐当代常规菜甜品

博主认为小香薯冰淇淋的表现很好,整体体验非常不错。

荣府宴价格未提及

浏阳蒸菜腊鸡

推荐地方日常特色主菜

腊鸡风干时间较充分,口感有嚼头但不柴;腊制品的烟熏味不明显,辣椒和剁椒带来辣味,整体咸辣风味被评价为吃起来舒服。

湘彬萱土菜¥62

酸萝卜炒肥肠

推荐地方日常特色主菜湖南菜

视频评价其大肠火候较好,软烂但不糟,且没有明显脏器味;酸萝卜炒得透,酸味能够缓解肥肠的油腻,整体评价为好吃并适合配米饭。但同时指出辣度较高,辣到舌头一度没有味觉感受。

湘彬萱土菜¥58

青椒炒河虾

推荐地方日常特色配菜／小菜湖南菜

视频评价其整体不错。河虾经过过油后酥脆,韭菜和线椒共同炒制,几种香味均有体现;青椒口感脆。

湘彬萱土菜¥42

常德酱板鸭

推荐传统经典菜配菜／小菜湘菜

视频评价其具有酱香、肉香和回口辣,整体好吃;认为是此前吃过的风味,且北京本地难以做出相同味道。但鸭肉口感偏硬,比较费牙。

小街猪手¥138

干锅猪手

推荐地方日常特色主菜

博主评价干锅猪手香辣,带有芹菜和大蒜的复合味,回味略酸,猪手软糯且不腻。

小街猪手¥4

蘸水

推荐地方日常特色蘸料／调味

博主认为蘸水中的腐乳与酸汤搭配协调,使蘸汁风味更加浓郁醇厚。

便宜坊¥468

葱烧金沙参

推荐传统经典菜主菜鲁菜

调味出色,咸鲜回甜,使用高汤煨制,汤汁粘稠挂口。海参软滑入味,无异味。葱香浓郁。唯一不足是芡汁未完全包裹海参。

便宜坊¥228

东坡牛蹄膀

推荐宴席／高级餐饮主菜

牛蹄膀炖煮得足够软烂,无异味。浇汁为鱼香味型,类似博主自创的‘鱼香土豆泥’口味,家常且下饭。

便宜坊¥368

灌汤黄鱼

推荐宴席／高级餐饮主菜

技术菜。汤底由高汤与蟹黄熬制,咸鲜浓郁,蟹黄味突出;鱼肉新鲜软嫩甜美,无腥味。制作工艺讲究,去骨灌汤后蒸制。

戈拿旺巴西烤肉价格未提及

烤鲽鱼

推荐当代常规菜主菜

主持人评价鱼肉煎得软嫩,底部搭配蛋黄芥末酱,入口有黑胡椒和煎烤香味,没有腥味,主要呈现鱼肉本身的香味。

戈拿旺巴西烤肉价格未提及

烤猪小排

推荐当代常规菜主菜

主持人评价其外皮形成焦壳,经过简单腌制并带有黑椒味,没有腥味或异味,主要是排骨本身的香味。

戈拿旺巴西烤肉价格未提及

烤臀腰肉

推荐当代常规菜主菜

主持人评价其在入口前即可闻到高温烘烤后的油脂香,肉没有经过腌制,能吃出牛肉本身的香味和淡淡酸味,并认为牛肉品质不错。

霞姐土菜馆¥38

柴火嫩豆腐

推荐家常菜配菜／小菜

博主评价豆腐有卤水香但不苦,汤使用高汤;豆腐煎过后更能吸收肉汤味,整体好吃。

打开微博 · 菜品约在 1:09

浙江食府¥128

宁式鳝丝

推荐传统经典菜主菜

品尝者认为豆芽炒得脆嫩、没有豆腥味,符合较高标准;整体为小甜咸口,鳝鱼软滑鲜嫩,不硬不柴。

老陈烧烤¥15

老虎菜

推荐家常菜前菜／凉菜

博主评价其味道还不错,呈酸辣咸香,口感清爽,适合夏天食用。

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