北京吃什么 · 探味地图

沁旺达¥58

厦门醋肉

推荐传统小吃配菜／小菜厦门

肥瘦肉外层形成酥壳，内部带有酸爽味道，整体味道有特点，博主评价为好吃。

打开微博 · 菜品约在 1:16

沁旺达¥48

肉皮爆炒

推荐家常菜配菜／小菜福建

口感软中带脆，蜂窝结构使其较为吸味，味道酸香咸辣，较为下饭和开胃。

打开微博 · 菜品约在 0:12

沁旺达¥58

牛腩萝卜

推荐家常菜主菜

萝卜炖得软烂并吸收了肉汤味，牛肉炖得较香，整体火候到位，博主评价为好吃。

打开微博 · 菜品约在 2:05

俄士厨房¥68

俄式传统肉饼

推荐融合菜主菜俄罗斯

博主评价正面。肉饼入口松软咸香，没有明显不良味道；搭配的酱汁带有淡淡的咖喱和香草风味，整体评价为好吃。

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俄士厨房¥108

猪脆肉大串

推荐传统小吃小吃

博主评价正面。猪颈肉本身具有脆感，烤后表面形成焦壳并带有焦香，内部汁水充足，肉的品质被评价为可以。

从 1:51 看这道菜 ↗

俄士厨房¥168

烤红爪虾

推荐宴席／高级餐饮主菜

博主评价其虾选得新鲜，表面经高温定型但没有烤干，内部保留汁水，并认为其在冻虾中属于不错的品质。

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小厨娘¥119

淮扬大煮干丝

推荐传统经典菜汤羹淮扬菜

视频评价汤底醇厚，火腿味明显，干丝刀工精细且煮得软滑，是本次用餐中获得肯定的一道菜。

广顺兴¥42

酥鱼

推荐家常菜主菜

炸制达到酥脆程度，味道也较为入味；博主认为这道菜上桌时间较新鲜。

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蜗牛小馆¥48

干煸野生菌

推荐地方日常特色配菜／小菜云南

野生菌经高温油炸后表面形成脆壳，水分减少使菌香更浓，带有少量辣味以及盐、鸡粉调出的咸鲜味，口感酥脆利落。

从 0:45 看这道菜 ↗

蜗牛小馆¥38

炊锅鸡（小份）

推荐地方日常特色主菜云南

鸡肉新鲜，炖煮得软烂且入味，整体是咸香带辣；土豆煮成泥并包裹在鸡肉上。

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金谷园饺子馆¥30

猪肉豆腐虾仁水饺

推荐传统主食／面点主食

豆腐软嫩，口感类似日本豆腐，内含整颗虾仁；黄瓜、虾仁和鸡蛋带来清香与层次，视频评价为好吃、不错。

金谷园饺子馆¥30

酱肉扁豆水饺

推荐传统主食／面点主食

酱香浓郁，扁豆火候足且没有豆腥味，肉馅提供油脂使口感更润，视频明确认为好吃。

尼岔土家民族菜¥88

软糯香辣猪蹄

推荐家常菜主菜

猪蹄炖得较为软烂，猪皮软糯并带有卤香底味；小米辣和蒜的用料较足，但辣味还可以再炒一会儿以增强，整体制作不错。

尼岔土家民族菜¥68

土家肉末合渣

推荐地方日常特色汤羹土家族饮食

豆香味足，含有炒过的肉末和青菜，青菜带来清香；出锅时加入全蛋，评价认为增加了鲜味，整体较有特色。

KONG胶东小馆¥98

把子排骨

推荐地方日常特色主菜胶东

豆腐卤制到位，口感柔软，豆香浓郁；排骨新鲜，炖煮软烂并带有脆骨。汤汁偏清爽，肉香与青椒香较为明显。

KONG胶东小馆¥78

蚝滋味

推荐地方日常特色前菜／凉菜胶东

生蚝非常新鲜。腌海鲜的汁水呈酸辣口味，加入蒜、香菜、小米辣和少许芥末，整体风味协调。

KONG胶东小馆¥138

家烧胶东杂鱼

推荐地方日常特色主菜胶东

鱼肉新鲜鲜甜，没有明显海产品异味。家烧火候被评价为较成功，汤汁因鱼皮胶质略显浓稠，酱油使用较少，主要呈现鱼本身的鲜味和香味。

KONG胶东小馆¥48

三葱爆猪肝

推荐家常菜配菜／小菜

猪肝火候掌握得当，呈刚熟状态，口感香弹，回味带有一丝新鲜猪肝的微苦；葱香明显，花生米新鲜酥脆。

临汾牛肉丸子面¥16

牛肉丸子面

推荐传统主食／面点面／粉／饭山西临汾

汤底咸香醇厚，带细辣椒面的微糊口感但整体不太辣；粗碱水面条直接在汤里煮制，吸味充分；牛肉丸淀粉含量偏高，口感类似宽粉条般弹粘。整体评价较好。

兰怡餐厅¥48

黄焖排骨

推荐家常菜主菜

排骨炖得软烂、咸香，肉块不小且味道炖得较透；底部黄豆炖至软糯，整体较下饭。

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兰怡餐厅¥26

小碗炖牛肉

推荐家常菜主菜

牛肉炖得软烂，入口接近融化，香味较足；油辣子增加了复合风味，土豆也炖得粉烂。

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南门涮肉¥48

鲜百叶

推荐地方日常特色主菜北京

鲜百叶被评价为脆弹，没有明显脏器味，清洗干净且新鲜。

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南门涮肉¥32

羊肉片

推荐地方日常特色主菜北京

羊肉片切得较薄，煮后口感软弹，肉色较浅，膻味较小，主要呈现肉香。

从 1:31 看这道菜 ↗

南门涮肉¥12

炒麻豆腐

推荐传统经典菜配菜／小菜北京

麻豆腐被评价为好吃，入口有沙沙的感觉且较滑，香度足但不糊嘴，配料较简单。

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南门涮肉¥48

鲜羊肉

推荐地方日常特色主菜北京

羊肉被评价为新鲜、软嫩，膻味不重，肉香明显，肥瘦相间，口感较好。

从 0:15 看这道菜 ↗

玉华宫¥88

渭南麦子泡

推荐地方日常特色汤羹陕西渭南

主持人提到其中有五花肉和大肠，认为汤底咸、香、辣、烫，红油辣子香味浓、咸味足，适合泡饼并有回味。

玉华宫¥68

辣子韭菜蒜羊血

推荐地方日常特色配菜／小菜陕西

主持人认为蒜、韭菜和辣椒的味道很香，份量较大，味道浓烈，羊血新鲜，适合搭配米饭或馍。

玉华宫¥88

长安葫芦鸡

推荐传统经典菜主菜陕西西安

主持人描述这道鸡经过腌制、蒸制和挂糊油炸，鸡肉较软烂，鸡肉新鲜，内部味道较香。

魏家凉皮¥15.9

芝士牛肉汉堡

推荐连锁／标准化快餐主菜西式快餐

牛肉味较足，但肉饼为炸制，肉馅中添加了松肉粉或嫩肉粉一类的成分，培根品质一般。

从 0:10 看这道菜 ↗

荣袍¥118

火爆肝腰

推荐地方日常特色主菜宜宾

博主认为这道菜整体做得成功，辣度较四川版本降低，但泡菜和其他调味带来的香味仍然充足；腰花略老，肝尖表现正常。

从 2:51 看这道菜 ↗

北京水一方鱼馆¥48

锅包肉

推荐传统经典菜主菜东北

外壳酥脆，糖醋汁、蒜和香菜的味道较明显，分量充足；视频对其整体水准给出正面评价。

达美乐比萨¥59

豪华至尊披萨

推荐连锁／标准化快餐主菜

视频评价其沙拉酱提香，肉粒吃起来有点像火腿肠且香料味较重；双层饼底蓬松暄软，蔬菜等配料较新鲜，整体味道香甜，评价为好吃。

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壮壮酒馆¥158

风干半生雪花和牛肩

推荐现代创新菜前菜／凉菜

口感类似腊肉，肉质不硬，脂肪香气有变化，视频对此持正面评价。

达美乐比萨¥49

经典意式肉酱披萨

推荐连锁／标准化快餐主菜

视频评价其肉酱味道较正，但肉较少，主要是番茄汁并带有人工合成肉粒的味道；咸蛋黄流沙卷边较香，主要呈奶香，咸蛋黄的油性和沙沙口感不明显。

打开微博 · 菜品约在 1:39

浣花春¥78

老成都夫妻肺片

推荐传统经典菜前菜／凉菜四川

红油调得老道，复合汁味道丰富，肉有淡淡的卤香底味，整体好吃；麻椒还可以再炒老一些以增加香气。

浣花春¥68

四川芽菜烧白

推荐传统经典菜主菜四川

味道不错，肉炖得很烂，入口即化，呈咸鲜回甜的味道；表皮火候足，芽菜香味融入了肉中，整体好吃。

浣花春¥398

藿香江团

推荐宴席／高级餐饮主菜四川

鱼身上的汁近似鱼香味，酸甜辣的味道较协调；鱼肉很嫩，没有土腥味，火候合适，整体好吃，关键在于鱼肉品质较好。

荣府宴价格未提及

燕窝酥皮包

推荐宴席／高级餐饮甜品

博主认为燕窝酥皮包的表现很好，整体体验非常不错。

荣府宴价格未提及

石蟹丝瓜盐卤豆腐煲

推荐宴席／高级餐饮主菜

豆腐炖至蜂窝状，入口易碎，口感类似稍紧实的豆腐脑；汤中卤水香味较足，并使用鸡汤，整体是清淡的咸鲜味。

荣府宴价格未提及

小香薯冰淇淋

推荐当代常规菜甜品

博主认为小香薯冰淇淋的表现很好，整体体验非常不错。

荣府宴价格未提及

浏阳蒸菜腊鸡

推荐地方日常特色主菜浏阳

腊鸡风干时间较充分，口感有嚼头但不柴；腊制品的烟熏味不明显，辣椒和剁椒带来辣味，整体咸辣风味被评价为吃起来舒服。

湘彬萱土菜¥62

酸萝卜炒肥肠

推荐地方日常特色主菜湖南菜

视频评价其大肠火候较好，软烂但不糟，且没有明显脏器味；酸萝卜炒得透，酸味能够缓解肥肠的油腻，整体评价为好吃并适合配米饭。但同时指出辣度较高，辣到舌头一度没有味觉感受。

湘彬萱土菜¥58

青椒炒河虾

推荐地方日常特色配菜／小菜湖南菜

视频评价其整体不错。河虾经过过油后酥脆，韭菜和线椒共同炒制，几种香味均有体现；青椒口感脆。

湘彬萱土菜¥42

常德酱板鸭

推荐传统经典菜配菜／小菜湖南常德

视频评价其具有酱香、肉香和回口辣，整体好吃；认为是此前吃过的风味，且北京本地难以做出相同味道。但鸭肉口感偏硬，比较费牙。

小街猪手¥138

干锅猪手

推荐地方日常特色主菜云南

博主评价干锅猪手香辣，带有芹菜和大蒜的复合味，回味略酸，猪手软糯且不腻。

小街猪手¥4

蘸水

推荐地方日常特色蘸料／调味云南

博主认为蘸水中的腐乳与酸汤搭配协调，使蘸汁风味更加浓郁醇厚。

便宜坊¥468

葱烧金沙参

推荐传统经典菜主菜鲁菜

调味出色，咸鲜回甜，使用高汤煨制，汤汁粘稠挂口。海参软滑入味，无异味。葱香浓郁。唯一不足是芡汁未完全包裹海参。

便宜坊¥228

东坡牛蹄膀

推荐宴席／高级餐饮主菜

牛蹄膀炖煮得足够软烂，无异味。浇汁为鱼香味型，类似博主自创的‘鱼香土豆泥’口味，家常且下饭。

便宜坊¥368

灌汤黄鱼

推荐宴席／高级餐饮主菜

技术菜。汤底由高汤与蟹黄熬制，咸鲜浓郁，蟹黄味突出；鱼肉新鲜软嫩甜美，无腥味。制作工艺讲究，去骨灌汤后蒸制。

戈拿旺巴西烤肉价格未提及

烤鲽鱼

推荐当代常规菜主菜巴西

主持人评价鱼肉煎得软嫩，底部搭配蛋黄芥末酱，入口有黑胡椒和煎烤香味，没有腥味，主要呈现鱼肉本身的香味。

戈拿旺巴西烤肉价格未提及

烤猪小排

推荐当代常规菜主菜巴西

主持人评价其外皮形成焦壳，经过简单腌制并带有黑椒味，没有腥味或异味，主要是排骨本身的香味。

戈拿旺巴西烤肉价格未提及

烤臀腰肉

推荐当代常规菜主菜巴西

主持人评价其在入口前即可闻到高温烘烤后的油脂香，肉没有经过腌制，能吃出牛肉本身的香味和淡淡酸味，并认为牛肉品质不错。

霞姐土菜馆¥38

柴火嫩豆腐

推荐家常菜配菜／小菜

博主评价豆腐有卤水香但不苦，汤使用高汤；豆腐煎过后更能吸收肉汤味，整体好吃。

打开微博 · 菜品约在 1:09

浙江食府¥128

宁式鳝丝

推荐传统经典菜主菜宁波

品尝者认为豆芽炒得脆嫩、没有豆腥味，符合较高标准；整体为小甜咸口，鳝鱼软滑鲜嫩，不硬不柴。

老陈烧烤¥15

老虎菜

推荐家常菜前菜／凉菜

博主评价其味道还不错，呈酸辣咸香，口感清爽，适合夏天食用。

老陈烧烤¥48

烤串

推荐传统小吃小吃

博主评价牛羊肉属于正经的肉，肉串调味适中、肉量足，并具有炭烤带来的特殊香味；视频中认为其性价比较高。

紫金阁餐厅¥328

客家酒糟金罐小炒和牛肉

推荐宴席／高级餐饮主菜客家菜

香味足，呈咸鲜辣回甜的复合味，配料加热后香味明显，牛肉本身没有明显问题；但配料和调味较重，掩盖了和牛的特点。

从 3:14 看这道菜 ↗

紫金阁餐厅¥114

招牌鲜鲍金鱼虾饺

推荐传统主食／面点小吃粤菜

虾仁选材较好，口感脆嫩，加入鲍鱼粒后增加了韧弹感；回口有一点鲍鱼腥味，但整体被评价为好吃。

从 0:17 看这道菜 ↗

北京匠牛饺子馆¥22

牛肉胡萝卜饺子

推荐传统主食／面点主食

饺子一咬有汤汁，馅料带有颗粒感，调味较为克制，牛肉新鲜，饺子皮和馅料比例合理，胡萝卜带来一丝甜味。

从 1:07 看这道菜 ↗

北京匠牛饺子馆¥16

正江豆腐

推荐现代创新菜前菜／凉菜

正江豆腐口感冰凉，味道酸香咸鲜，回味带有些许甜味和辣椒油，整体风味接近凉面，博主觉得味道不错。

从 1:53 看这道菜 ↗

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