城市菜品
从视频中整理出 2602 道菜，可以按菜品类型、食材、做法、口味和博主推荐程度筛选。
口感很嫩,没有腥味,品质不错,非常新鲜。
整体是普通的清炒虾仁,咸鲜口味,虾仁口感清脆,被评价为挺好吃。
牛肉切得很薄,配有大量大葱和香菜,完全炒熟且炒得较干,但香味浓郁,整体获得明确正面评价。
视频明确评价烧饼很香,并提到烧饼夹入牛肉或羊肉食用。
评价认为羊肉口感和味道不错,但与烤肉宛相比,羊肉脂肪较少。
视频中观察到馅料较足、汁水较多,确认看到猪肉和香菇,并评价蒸饺较好吃。
腊肉香味明显,笋口感脆,视频对这道菜的评价较好。
视频评价其肉质有弹性,荔枝口味道正,胡辣味到位。
视频评价羊肉够嫩,带有香菜、蒜、胡椒粉和少量醋香,整体味道合适。
视频评价羊肝口感爽脆,肉片嫩,并认为这道菜好吃、下饭。
鸭心采用高油温快速处理,带有酒香;成品被评价为好吃,但底部有少量血水,需搭配香菜和葱丝以减弱腥味。
视频评价其为咸鲜的羊肉汤味,味道具有熟悉和怀旧感。
鱼身外层糊较厚,入口更焦脆;鱼肉被评价为新鲜嫩,糖醋汁与外壳及鱼肉结合后满足感较强。
视频评价其带汁、酸口、开胃下饭,肉片仍然很嫩,但指出鸡蛋有点少。
视频说明这道菜不是整只肘子,而是去骨肘子切块后按红烧肉的方式炖制;肉炖到九分烂,仍有口感且能嚼动。
整体为酸甜口,带有卤水香,能够减弱大肠的脏器味,调味被评价为地道。
外层糯米特别软,比里面的豆馅还软;豆馅是红豆馅,有颗粒感,甜度适中而不腻。
肘子肉炖得很烂,上层汤冻较薄且入味,入口有淡淡酒香,汤冻在口中化开。
口感软糯,豆馅充足,能明显嚼出红豆颗粒,但外面的豆面稍微少了一点。
口感较甜,带有豆沙味,还能嚼到豌豆颗粒。
口感软糯,表面裹有蒸熟的面粉,豆沙馅较香,但整体黏性较强。
视频评价其外焦里嫩,鱼肉颜色较白并据此认为鱼较新鲜,糖醋口味也比较合适。
面条入口先呈芝麻酱的甜咸味,随后带有轻微芥末味和醋的酸味,味道层次较复合;分量较足,一盘可使一人吃饱,整体评价为好吃。
视频评价其猪蹄煮到九分烂,肉仍有弹性和嚼劲,老汤形成的肉冻口感也不错。
视频评价其鸭皮酥、肉嫩,风格偏向大董,但鸭皮上的油脂较明显,并认为这份烤鸭可以。
腰花口感被评价为少见的脆嫩,制作强调烈火旺油和快速成菜,火候控制较好。
视频认为这道生煎肉比回锅肉更香,口感也好,并明确评价为炒得挺好吃。
视频描述鸡肉入口咸鲜,咀嚼后辣味增强,最后带有明显麻感,整体口味不清淡。
凤爪酥烂,味道口感比较合适,视频中评价这道菜可以。
牛舌切片较薄,经过水焯后以盐和黑胡椒翻炒;视频明确评价其味道较好。
法国面包切厚片烘烤后,铺上以蛋黄酱拌匀并打碎的金枪鱼;视频明确评价这道面包较好吃。
博主认为包子确实不错,皮薄馅大,咬开后有汁水。
口感较好,甜味明显,整体有酥脆感,味道可以接受。
博主评价炒肝肠香,肝比较嫩且有嚼劲,蒜味起来了,蒜已焖烂;同时认为芡汁打得好,不浑不浊。
视频评价其酸甜、脆爽,明确表示好吃。
视频认为菜品炒得明油亮芡,口味合适;不足之处是胡椒粉给得偏少,没有明显的糊嘴感。
视频评价萝卜苗入口有小水萝卜的味道、口感脆;浇汁被认为像芝麻汁加花生酱,整体评价为不错、挺好吃。
视频评价其火烧入味,肠、肺等内脏口感较好,香料味较重,整体不如北新桥卤煮。
评价认为其味道接近儿时记忆,但甜度较低;入口容易化开,同时能吃到豌豆的小颗粒。
评价认为驴打滚很柔软,外层豆面较多、容易掉渣;豆沙馅细腻,甜度不高,整体较好吃。
视频评价羊腹肉不碎,口感不错,并明确表示可以推荐。
外部不特别焦,内部肉质嫩,糖醋汁味道准确并带有蒜味,酱汁较多。
评价将其称为北京小吃的代表之一;外层为蒸熟糯米,内馅包含青红丝和芝麻,口感软糯香甜。
面条口感不错,炖肉汤汁较浓,肉炖得较烂,但略有肥肉且不腻。
视频评价其不是炸制而是炖制,肉质有嚼头,味道不像烧烤,并带有孜然、辣椒、芝麻等调料,分量较大。
品尝后评价为好吃。
食材种类丰富,黄喉脆、肥肠香,但酥肉和方火腿缺少明显特色,毛肚因煮得时间较长而偏烂;整体被认为值得。
味道被认为正,带有郫县豆瓣酱的酱香和甜味,整体咸鲜下饭,鸡丁口感有弹性。
肘子软烂、肥而不腻,带有鱼香口的汁,但瘦肉不够入味,整体风味与其他版本差异明显。
视频评价认为这道菜能吃出羊油味,表现优于对比店;同时提到配有豆芽菜。
主持人认为牛肉煮得软烂、味道渗透充分,整体味足且好吃。
主持人认为烧饼内部柔软,带有疑似孜然或小茴香的味道,烤后外焦里嫩,整体还不错。
主持人认为牛百叶脆且鲜亮,但涮煮时需要掌握较短时间。
主持人判断这部分是羊腿肉,认为口感非常软嫩。
小葱拌豆腐拌得干脆利索,口感和味道被评价为合适、好吃。
卤煮中的肠和肺被评价为新煮,口感和味道合适;整体不特别咸,脏腥味被较好遮盖。火烧被评价为有点过火。
味道没问题,虾球口感非常好。
鸭肠口感不算特别脆,味道咸鲜带甜,花椒麻,小米椒辣,是比较不错的下酒菜。
视频认为汤有明显鲜味,羊肉有香味,且没有明显膻味。
视频认为椒盐饼不软不硬,面香足,椒盐风味明显。
