北京 · 缘赵记 · 具体分店待确认
小碗炒肝
菜品价格¥19视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北京
主要食材
猪肝猪肠蒜
烹饪方式
炖煨汤
味型
鲜香香气突出咸鲜
口感
嫩有嚼劲软绵密
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：炒肝是具有稳定名称和北京地域身份的传统熟食，视频中作为店内正餐搭配包子食用，体现了传统熬制和勾芡特点。
博主推荐程度
推荐博主称其为北京炒肝代表，评价肠香、肝嫩且有嚼劲，蒜味明显，芡汁打得不浑不浊，并表示整体值得推荐。
这道菜怎么样
视频中提到博主评价炒肝肠香，肝比较嫩且有嚼劲，蒜味起来了，蒜已焖烂；同时认为芡汁打得好，不浑不浊。
所在记录缘赵记
视频时间0:16–0:46
价格依据视频中提到