天津吃什么 · 探味地图

惠宾餐厅¥158

烧扒大肠

必点传统经典菜主菜天津菜

视频评价认为这道菜处理干净，套肠工艺讲究，炸制火候好，扒制入味，芡汁与原料融合充分，里外都有味，是餐厅的代表菜和功夫菜。

打开微博 · 菜品约在 1:09

益发顺饭庄¥78

扒牛肉条

必点传统经典菜主菜

视频中评价认为，肉条选用了牛腰窝部位，层次分明，肥瘦相间且带筋，原料新鲜；口感软烂咸香，制作规矩到位。

天津兴悦餐厅¥48

红烧鳎目鱼

必点地方日常特色主菜天津

采用天津特色的裹糊、煎炸后红烧做法，鱼皮软糯，汤汁饱满，味道咸鲜，没有明显腥味。

打开微博 · 菜品约在 2:41

津鲁菜馆¥120

扒莲花全素

必点传统经典菜配菜／小菜天津

评价认为这是天津传统老菜，对刀工、火工和勺工要求较高；不同蔬菜经过分别处理后，口感和勾芡效果达到统一。

兴悦餐厅¥86

清炒虾仁

必点传统经典菜主菜

视频评价其虾仁个头大、口感脆嫩且鲜，虾仁挂全蛋糊后过油再烹汁，做法类似炸烹；选材实在。

从 0:38 看这道菜 ↗

燕春楼¥189

红烧牛舌尾

必点传统经典菜主菜天津

牛舌软烂入味，异味处理较好；牛尾烧得透，同时保持了形状。调味与鸿宾楼不同，但视频认为两者水平相当。

打开微博 · 菜品约在 2:40

柴记早点¥3

卷圈

必点传统小吃小吃天津

卷圈采用传统老面发酵，而非泡打粉，外皮酥脆；香菜、豆芽和酱豆腐等馅料搭配协调，整体价格不高。

打开微博 · 菜品约在 2:48

柴记早点¥10

锅巴菜

必点地方日常特色汤羹天津

锅巴菜的卤汁浓厚，味道层次丰富，大料、小茴香等香料搭配协调，整体风味较为地道；相比之下，锅巴本身较为普通。

打开微博 · 菜品约在 2:13

登瀛楼¥98

罾蹦鲤鱼

必点传统经典菜主菜天津

鱼鳞外层特别酥脆，鱼肉鲜嫩并带有汁水，糖醋汁酸甜适中，被评价为所见中做得非常好。

从 1:53 看这道菜 ↗

狗不理¥38

爽口脆黄瓜

必点家常菜配菜／小菜

视频中评价其酸甜适中，黄瓜经过处理后口感爽脆、制作得不错，适合搭配包子。

从 0:13 看这道菜 ↗

泰钰丰烤鸭¥118

烤鸭

必点传统经典菜主菜北京

鸭皮被描述为酥脆，鸭肉汁水明显且嫩；鸭饼被评价为优于全聚德、大董和利群，烤鸭整体被评价为口感很好。

打开微博 · 菜品约在 1:16

无名餐饮记录价格未提及

嘎巴菜

必点地方日常特色主菜天津

绿豆面制成，卤汁香浓，油泄芝麻酱带来明显香味，整体很有层次感。

打开微博 · 菜品约在 2:27

同发号¥46

黄焖两样

必点地方日常特色主菜天津

主持人认为面筋比牛肉更好吃，口感嫩且有嚼头，吸收了充足汤汁；酱汁咸香回甜，带有花椒油的清香，牛肉烧得透，分量也不少。

打开微博 · 菜品约在 0:46

正阳春天津烤鸭店¥58

芥末鸭掌

必点地方日常特色前菜／凉菜天津

鸭掌有嚼劲，拌入芥末油并带有小酸甜口，整体口感和风味获得积极评价，且具有开胃效果。

打开微博 · 菜品约在 1:19

庆发德¥92

芥香虾球

必点宴席／高级餐饮主菜天津清真菜

博主觉得芥香虾球个头大，外皮焦脆，虾仁鲜嫩且已经去除虾线，整体带有微甜和淡淡的芥末香。炒制酱汁的风味也比蛋黄酱与芥末调制的酱汁更好，整体体验较好。

从 0:27 看这道菜 ↗

鑫来子菜馆¥30

八珍豆腐

推荐传统经典菜主菜天津菜

分量很大。豆腐外壳焦脆，吸味很足；配料包括肉片、鱿鱼、蘑菇、鲜贝、虾仁和海参。整体味道咸鲜回甜，调味得到肯定。

从 0:56 看这道菜 ↗

津鲁菜馆¥38

南煎丸子

推荐传统经典菜主菜天津

评价认为这是较符合传统做法的一次南煎丸子，肉馅有颗粒感，紧实与软糯适中，加入藕丁，咸鲜调味准确，味道较厚但不腻。

津鲁菜馆¥220

太极八卦鱼肚

推荐宴席／高级餐饮主菜天津

评价认为该菜为纯手工精细制作，鱼蓉软嫩鲜甜，鱼肚脆弹鲜香，两种口感融合协调，八卦造型考究。

津鲁菜馆¥72

鸡茸干贝

推荐传统经典菜主菜天津

评价认为该菜口感软滑细嫩，鸡茸制作细致，是一道制作难度较高的传统功夫菜，整体做得规矩且好吃。

兴悦餐厅¥50

奶爆两样

推荐地方日常特色主菜天津

视频评价其奶香味较重，蒜味香，食材新鲜，食用时不腻；其中虾仁口感脆且无腥味。

从 0:13 看这道菜 ↗

津鲁菜馆¥78

扒牛肉条

推荐传统经典菜主菜鲁菜

主持人认为这道菜五香味浓，牛肉火候软烂，滋味入味且回味浓，传统鲁菜手法体现充分，整体出品不错。

打开微博 · 菜品约在 1:08

燕春楼价格未提及

芫爆散丹

推荐传统经典菜主菜天津

牛肚口感处理得较为舒适，盐、胡椒粉和醋的组合协调；视频认为这道菜对前期加工和火候要求较高，整体制作水平较好。

打开微博 · 菜品约在 1:17

燕春楼¥58

芥末鸭掌

推荐传统经典菜前菜／凉菜天津

鸭掌软中带嫩，有嚼头，芥末醋盐的酸味和调味浓度把握精准，整体评价较好。

打开微博 · 菜品约在 0:11

同发号价格未提及

红烧牛窝骨

推荐地方日常特色主菜天津

主持人认为牛窝骨口感软中带糯，五香汁味道融合且浓郁；虽然外观不算好看，但腥味处理得较好，整体烧制味道很浓。

打开微博 · 菜品约在 1:44

九河居炸酱面馆¥36

滑溜里脊

推荐传统经典菜主菜

里脊肉被评价为滑嫩，肉片切得较厚且口感嫩；芡汁能够挂住肉片，火候和打芡被认为体现了厨师的手艺。

打开微博 · 菜品约在 2:23

宏玉祥黄门脸餐厅¥65

孜然羊肉

推荐传统经典菜主菜

评价认为孜然经过炒制后香味明显，羊肉外层挂糊很薄，肉感香，整体制作较好。

从 1:29 看这道菜 ↗

耳朵眼餐厅¥5

耳朵眼炸糕

推荐传统小吃小吃天津

视频评价炸糕外酥里糯，内含豆沙馅且口感香甜，并明确表示值得推荐。

从 3:20 看这道菜 ↗

利德顺小老饭庄¥58

红烧牛窝骨（小份）

推荐地方日常特色主菜天津

主持人评价这道菜带有微甜的红烧味，肉炖得很软烂，牛肉香味浓，并含有较多筋膜和软组织，整体好吃。

从 1:12 看这道菜 ↗

泰钰丰烤鸭¥36

雪山包

推荐融合菜小吃

外层有奶香和酥壳，包皮柔软；内馅被描述为带椰子香味的鸡汁酱。视频认为其做法偏西式、味道偏中式，整体有意思且好吃。

打开微博 · 菜品约在 2:26

泰钰丰烤鸭¥39

炒肝尖

推荐地方日常特色主菜天津

猪肝口感滑嫩且有弹性，被评价为新鲜；腊八蒜和腊八醋带来小酸甜风味，整体被评价为有特色且好吃。

打开微博 · 菜品约在 0:19

同发号¥38

锅塌三样

推荐传统经典菜主菜天津

包含鸡蛋、肉片和虾仁，牛肉片较嫩，虾仁个头较大，整体是红烧口，评价为香且好吃。

打开微博 · 菜品约在 0:57

同发号¥68

牛窝骨

推荐地方日常特色主菜天津

偏甜的红烧口，带有明显的蹄筋和牛肉香味；其中一块被判断为牛膝盖骨间的膜，牛肉味浓，评价为好吃。

打开微博 · 菜品约在 1:14

无名餐饮记录价格未提及

鸡蛋布袋

推荐传统主食／面点主食天津

外层酥脆，内部蓬松，面香和鸡蛋香明显，吃起来很舒服。

打开微博 · 菜品约在 3:51

无名餐饮记录价格未提及

云吞

推荐传统主食／面点汤羹天津

猪肉大葱馅，汤底加入冬菜后鲜味突出。

打开微博 · 菜品约在 2:01

味

无名餐饮记录价格未提及

浆子

推荐地方日常特色饮品天津

铁锅熬制，带有轻微糊嘎巴香，原味豆浆香气更突出。

打开微博 · 菜品约在 4:52

无名餐饮记录价格未提及

糖油饼

推荐传统主食／面点主食天津

外酥，带有红糖的甜味和油条面的咸味，越嚼越香。

打开微博 · 菜品约在 0:47

无名餐饮记录价格未提及

老豆腐

推荐地方日常特色主菜天津

素卤含木耳和黄花，芝麻酱与辣椒油风味明显，辣椒油的火候拿捏得好。

打开微博 · 菜品约在 3:10

惠宾餐厅¥98

烧干贝

推荐宴席／高级餐饮主菜天津菜

视频评价认为干贝鲜甜，咸淡适中，带有锅气，底部冬笋脆爽且能增加口感，不会掩盖干贝本味，整体用料实在、价格不贵。

打开微博 · 菜品约在 3:18

惠宾餐厅价格未提及

南煎丸子

推荐传统经典菜主菜天津菜

视频评价认为丸子馅料含海米和马蹄，既有嚼头又有蓬松感，整体达到一般酒楼上品水平；但煎后采用蒸后勾芡的处理，失去了表皮焦皮，存在小瑕疵。

打开微博 · 菜品约在 0:24

惠宾餐厅¥78

蒸羊羔

推荐传统经典菜主菜天津菜

视频评价认为羊肉食材好，羊肉香而无膻腥，羊皮和骨头熬制充分，胶质感和弹性较好；同时认为花椒盐比姜醋汁更能突出风味。

打开微博 · 菜品约在 4:16

惠宾餐厅¥88

爆虾腰

推荐传统经典菜主菜天津菜

视频评价认为虾仁和腰子食材新鲜，调味咸鲜、带淡淡醋香而不酸，汁芡明亮；腰子采用传统梳子花刀和高油温爆制，带少量血筋被认为是火候到位的表现。

打开微博 · 菜品约在 2:01

正赞餐厅价格未提及

骨汤馄饨

推荐传统主食／面点汤羹天津

馄饨口感结实，肉馅被认为经过酱油腌制，胡椒味较强，整体口感评价较好。

从 0:49 看这道菜 ↗

正赞餐厅价格未提及

嘎巴菜

推荐地方日常特色汤羹天津

嘎巴菜泡透后味道不错，酱子的五香味较重，汤汁稠度浓厚。

从 0:00 看这道菜 ↗

正赞餐厅价格未提及

果子（油条）

推荐传统主食／面点主食天津

果子口感结实，炸制效果较好，整体评价不错。

从 1:26 看这道菜 ↗

益发顺饭庄¥36

四皮三馅牛肉饼

推荐传统主食／面点主食

视频中评价认为，牛肉饼刚出锅且内部很烫，肉馅分量足、辅料较少，夹起时能成片不散；外皮酥，内层被牛油浸润后较柔软，味道偏家常，现烙后香味较好。

益发顺饭庄¥56

萝卜丝全贝

推荐家常菜汤羹

视频中评价认为，汤清香好喝，带有萝卜、胡椒粉和海鲜的鲜甜味；萝卜丝没有异味，吃起来发甜。

益发顺饭庄¥78

红烧肚块

推荐传统经典菜主菜

视频中评价认为，菜品带有甜咸味，花椒油香气明显；牛肚切得较厚，火候合适，口感脆弹而不难嚼，整体好吃。

玉泉饭庄¥64

鸡茸干贝小份

推荐宴席／高级餐饮主菜

鸡茸打得较好，口感雪白绵软中带有韧劲；中间的干贝增添了咸鲜味，整体鲜味主要来自鸡肉和干贝本身。制作出软中带韧的口感需要一定工艺。

玉泉饭庄¥108

红烧牛尾

推荐传统经典菜主菜

牛尾较新鲜，外层裹着咸鲜回甜的汁，并淋有花椒油；炖煮后软烂入味，同时保持了牛尾原有形状，整体较为下饭。

玉泉饭庄¥50

炒虾球小份

推荐当代常规菜主菜

虾球个头较大，虾肉新鲜，口感脆嫩，味道以咸鲜为主；搭配滚刀黄瓜和胡萝卜片，选料较好。

玉泉饭庄¥147

砂锅散丹

推荐地方日常特色主菜天津

散丹较新鲜，入口软滑，几乎没有脏器味，主要呈现食材本身的香味。调味较为简单，仅使用盐和味精，汤汁勾芡感较明显，整体较依赖食材品质。

宏顺经济炒菜¥35

脆皮鸭卷

推荐现代创新菜前菜／凉菜北京

外皮酥脆，内馅鸭肉紧实，搭配京酱肉丝做法和大葱，视频评价味道不错。

宏顺经济炒菜¥38

傣味牛柳

推荐地方日常特色主菜云南

牛肉经上浆、过油处理后更吸味，搭配香菜和辣椒，呈咸鲜回甜的味道，视频评价其比较下饭。

宏顺经济炒菜¥14

宫保炒饭

推荐家常菜面／粉／饭

味道与预期一致，呈酸甜香辣味，含花生米，整体类似用宫保鸡丁汁炒制的炒饭。

鑫来子菜馆¥30

黄焖两样

推荐地方日常特色主菜天津菜

牛肉给得很多，味道咸香且温度很烫。牛肉新鲜，面筋烧得很软，吸味很足。

从 0:11 看这道菜 ↗

天津兴悦餐厅¥48

锅塌里脊

推荐传统经典菜主菜山东

融入了天津本地口味，牛肉腌制得较嫩，外层软糯，酱汁浓亮顺滑，是制作工艺较复杂的菜。

打开微博 · 菜品约在 1:12

天津兴悦餐厅¥68

奶爆两样

推荐地方日常特色主菜天津

牛肉滑嫩，回口带有奶香味，牛肉和虾仁用料较实在。

打开微博 · 菜品约在 0:16

天津兴悦餐厅¥38

溜鱼片

推荐传统经典菜主菜天津

整盘以鱼片为主，没有明显配菜，鱼片滑嫩，味道咸鲜中带有酸甜，处理得没有腥味，价格较实惠。

打开微博 · 菜品约在 3:48

兴悦餐厅¥38

兴悦小炒

推荐家常菜主菜

视频评价其炒得鲜，整体味道类似炒合菜，但用料更讲究，加入了鱿鱼、虾仁和肉丝。

从 0:58 看这道菜 ↗

兴悦餐厅¥38

溜鱼片

推荐传统经典菜主菜

视频评价其鱼片滑嫩、咸香，味道酸甜，口感软嫩；做法为鱼片上浆过油后拌糖醋汁，未加入葱姜蒜。

从 1:19 看这道菜 ↗

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