天津 · 津鲁菜馆 · 具体分店待确认
扒莲花全素
菜品价格¥120视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
天津
主要食材
香菇黄花莴笋油菜鲜笋冬瓜胡萝卜黄瓜
烹饪方式
烧／焖
味型
鲜香浓郁
口感
嫩软
其他特点
地方特色公认经典传统技艺传统做法突出食材
分类依据：字幕直接确认是天津老菜，菜品以多种素食材分别处理后扒制、勾芡成形，具有稳定的地方传统菜身份和较高技艺要求。
博主推荐程度
必点评价明确称其为“正儿八经天津的老菜”，并高度肯定其造型、刀工、火工、勺工和整体完成度。
这道菜怎么样
视频中提到评价认为这是天津传统老菜，对刀工、火工和勺工要求较高；不同蔬菜经过分别处理后，口感和勾芡效果达到统一。
所在记录津鲁菜馆
视频时间0:48–0:49
价格依据视频中提到