天津 · 燕春楼 · 具体分店待确认
芫爆散丹
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
天津
主要食材
牛肚百叶盐胡椒粉醋
烹饪方式
炒
味型
鲜香酸咸鲜香气突出
口感
弹有嚼劲
其他特点
公认经典地方特色传统做法
分类依据：芫爆散丹是具有稳定烹饪身份的传统爆炒牛肚类菜式，视频明确说明其前期加工、火候和调味要求。
博主推荐程度
推荐视频称这道菜吃起来“特别舒服”，并认为前期加工和火候要求高、制作水平不低。
这道菜怎么样
视频中提到牛肚口感处理得较为舒适，盐、胡椒粉和醋的组合协调；视频认为这道菜对前期加工和火候要求较高，整体制作水平较好。
所在记录燕春楼
视频时间1:17–1:53
价格依据暂缺