
八宝冬瓜盅
视频认为八宝冬瓜盅是顺德乃至粤菜的经典菜式,冬瓜带来清香,配料带来鲜味;同时指出当天没有加入夜香花,认为加入后会更香。
打开微博 · 菜品约在 1:45按菜找灵感
从视频整理的菜品中,按类型、菜系、食材、做法、味型、口感和博主推荐程度组合筛选。

视频认为八宝冬瓜盅是顺德乃至粤菜的经典菜式,冬瓜带来清香,配料带来鲜味;同时指出当天没有加入夜香花,认为加入后会更香。
打开微博 · 菜品约在 1:45















红嘴雁肉质紧实,但脂肪较少,香度不如大鹅;药料味尤其是砂仁味较重,整体明显偏咸,视频认为清汤加笋子煮可能会更合适。
打开微博 · 菜品约在 1:57

主持人认为菜品采用安徽红烧技法,滋味较足、整体咸鲜并带有青椒的回味;但认为加入冰鲜海白虾削弱了整体鲜味,使用当地新鲜小河虾会更合适。
打开微博 · 菜品约在 2:11



这道锅品包含肉丸、蛋饺、豆泡塞肉、老鸡和笋等食材。博主认为肉丸肥瘦搭配合适、口感有弹性,鸡汤鲜亮,整体食材处理和汤品表现较好,但整体价格偏贵。
打开微博 · 菜品约在 0:52


牛瘪火锅特色鲜明,但汤底苦味较重,带有明显猎奇性,并非所有人都能接受。牛肉和牛肚新鲜、有嚼劲,牛肚脆爽,汤底香料味足,但回口仍有较明显的苦味。
打开微博 · 菜品约在 5:01


博主肯定面条的煎底工艺,认为其外酥里软、层次分明;但认为白什盘浇头使用红汤不符合传统做法,白什盘应使用白汁或糟卤,浇头仍需改进。
打开微博 · 菜品约在 3:07