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自贡酸菜江团
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
风味来源
四川自贡
主要食材
江团鱼酸菜
烹饪方式
煨汤
味型
酸咸鲜鲜香浓郁
口感
嫩软
其他特点
地方特色传统做法突出食材
查看资料依据
分类把握：较高
菜名明确标示自贡地域和酸菜鱼汤做法，属于地域辨识度较强的地方菜；视频未显示其为正式经典名菜。
博主推荐程度
整体不错，也提到不足鱼片上浆和新鲜度较好，酸菜酸味不刺激，汤味浑厚、酸咸香且柔和；但鱼片夹不起来被认为做得失败，且分量与近300元价格不匹配。
这道菜怎么样
视频中提到鱼片上浆和新鲜度表现较好,但鱼片不易夹取,火候处理存在问题;酸菜酸味不刺激,汤味浑厚,酸咸香较柔和。视频认为分量与价格不太匹配。
来自哪次探店麻六记
视频时间1:09–1:50
价格说明暂缺