按菜找美食 · 探味地图

福缘居¥75

脆皮大肠

必点传统经典菜主菜

大肠先卤后炸，卤得透，入口没有明显异味，外层有薄脆皮，咀嚼后香味更明显。

从 0:13 看这道菜 ↗

兴临砂锅¥55

鲶鱼砂锅

必点地方日常特色主菜烟台

鲶鱼本身较肥、皮厚，鱼肉香且味道足；做法被认为较为简单，但具有特色，类似另一种生啫做法。三锅中鲶鱼砂锅评价最好，被明确认为好吃。

从 2:11 看这道菜 ↗

绍十三¥18

黄桥烧饼

必点传统主食／面点小吃江苏

这款烧饼内含甜味花生馅，搭配香菜后香味更突出，视频对这种吃法和整体味道给予了明确的积极评价。

从 5:22 看这道菜 ↗

双合园饺子¥16

海鲜疙瘩汤

必点传统主食／面点汤羹

汤中有扇贝肉、虾仁丁、蛋花和油渣，使用高汤，能尝到海鲜味；视频评价其为全场最好吃，并表示味道令人惊艳，但同时注意到其中韭菜较多。

打开微博 · 菜品约在 2:18

蔡澜港式点心价格未提及

酥皮山楂叉烧包

必点现代创新菜小吃广东

外层酥脆，内馅柔软，叉烧酱及多种酱料带来明显酱香；山楂酱减轻了叉烧馅的油腻感，整体口感有层次，探店者评价其为大师之作，并认为改良后的馅料没有之前那么腻。

打开微博 · 菜品约在 2:27

飞虹鱼馆价格未提及

烧椒鳝丝

必点地方日常特色主菜四川

鳝丝新鲜，肉质紧实且带脆，火候处理出色。烧椒与藿香的搭配独特，味道出彩，这种组合较为少见。

从 2:03 看这道菜 ↗

燕春楼¥189

红烧牛舌尾

必点传统经典菜主菜天津

牛舌软烂入味，异味处理较好；牛尾烧得透，同时保持了形状。调味与鸿宾楼不同，但视频认为两者水平相当。

打开微博 · 菜品约在 2:40

天下盐¥188

刀板腊肉

必点地方日常特色主菜四川

腊肉熟成度足，不咸，带有明显烟熏香味，油脂成熟度较好，咀嚼后有回甘；直接食用略显油腻，馒头可帮助解腻。

从 3:24 看这道菜 ↗

鸡记蟹室¥160

大骟鸡

必点地方日常特色主菜广东

鸡皮脆而润，鸡肉肉质紧实、有嚼劲并带有鲜甜味，整体品质非常出色。

从 0:49 看这道菜 ↗

柴记早点¥3

卷圈

必点传统小吃小吃天津

卷圈采用传统老面发酵，而非泡打粉，外皮酥脆；香菜、豆芽和酱豆腐等馅料搭配协调，整体价格不高。

打开微博 · 菜品约在 2:48

柴记早点¥10

锅巴菜

必点地方日常特色汤羹天津

锅巴菜的卤汁浓厚，味道层次丰富，大料、小茴香等香料搭配协调，整体风味较为地道；相比之下，锅巴本身较为普通。

打开微博 · 菜品约在 2:13

沪西老弄堂面馆¥32

蛤蜊猪肝面

必点传统主食／面点面／粉／饭上海

视频认为面条好吃，猪肝鲜嫩、火候到位，蛤蜊主要增加鲜味但个头较小、口感不突出；整体本帮风味受到肯定，猪肝表现被认为优于许多馆子的酱爆猪肝。

从 0:31 看这道菜 ↗

沪西老弄堂面馆¥34

大肠面

必点传统主食／面点面／粉／饭上海

视频认为大肠火候掌握出色，口感软而有嚼劲，处理干净且没有脏器味，整体表现优于许多大馆子；葱油的火候也受到肯定。

从 1:30 看这道菜 ↗

江南灶¥468

三虾扬州炒饭

必点传统主食／面点面／粉／饭扬州

博主认为炒饭中的虾仁、虾籽、虾黄与蛋黄搭配出色，米饭和虾仁均具有脆弹口感，整体不干而是润泽爽口，并评价为目前吃过的最好吃的扬州炒饭；虽然价格较高，但偶尔品尝值得。

从 1:56 看这道菜 ↗

笔记安顺夺夺粉火锅¥25

锅底

必点地方日常特色汤羹贵州

汤底厚重，带有明显的蔬菜味，酸味柔和不呛，辣味足但不燥，整体口感舒服。

打开微博 · 菜品约在 0:15

李记清真馆¥12

牛肉锅贴

必点传统主食／面点小吃南京

外皮酥脆，内馅牛肉带汤汁、非常鲜，咸中带一点甜，像炸饺子又像酥壳的牛肉馅饼。被评价为南京吃过的最好牛肉锅贴之一。

从 0:18 看这道菜 ↗

莆田餐厅¥68

福建海蛎煎

必点传统小吃主菜福建

主持人评价这道菜食材新鲜，红薯粉品质好，海蛎与鸭蛋的鲜味融合，并有小葱增香，整体味道正宗，也体现了家乡味。

打开微博 · 菜品约在 2:14

民生脆哨价格未提及

脆哨

必点传统小吃小吃贵阳

小的是脆哨，大的是软哨，都是肉；视频称其适合煮方便面时搭配，并评价为到贵阳最好吃的东西。

打开微博 · 菜品约在 1:40

盘飧市¥58

卤拼（小份）

必点传统经典菜前菜／凉菜成都

这是该店真正的招牌，卤货是热过的，猪拱嘴等脂肪含量高的部位热吃口感较好；卤货入味，香料味道柔和，不抢味，整体表现非常不错。

从 0:21 看这道菜 ↗

三川九味价格未提及

开水白菜

必点传统经典菜汤羹四川

汤色清澈但肉汤味浓郁，回味鲜甜，体现出充足的下料和火候。视频认为这道菜的难点在于吊出清澈而有深度的汤。

从 3:02 看这道菜 ↗

黔南风味¥32

豆豉炒脆哨

必点地方日常特色配菜／小菜贵州

口感酥脆，具有豆豉香、咸甜和微辣风味，主持人认为其非常下饭并明确表示好吃。

打开微博 · 菜品约在 2:06

黔南风味¥37

宫保板筋

必点地方日常特色主菜贵州

板筋口感和风味受到好评，酱香咸甜并带有轻微醋香和咸辣味，主持人认为其好吃、下饭。

打开微博 · 菜品约在 1:38

芙蓉凰¥88

烧白回锅

必点现代创新菜甜品四川

甜烧白经过回炒后，糯米、豆沙和五花肉充分融合，但仍保留颗粒感，没有炒到软塌；视频评价其口感很好，并明确表示比甜烧白更喜欢这道菜。

从 4:10 看这道菜 ↗

陈麻婆豆腐¥22

陈麻婆豆腐

必点传统经典菜主菜四川

这道麻婆豆腐麻辣鲜香，红油香味突出，豆腐酥嫩鲜活，拌匀后花椒的麻味更加明显，是非常下饭的菜。博主认为它是全餐中最出彩的菜，甚至足以胜过北京的川菜馆。

从 2:46 看这道菜 ↗

老吉堂¥68

油焖笋

必点传统经典菜配菜／小菜上海

笋选材较好，口感嫩，烧制入味，呈现甜中带咸、咸中带甜的味道；整体表现很好。

从 1:52 看这道菜 ↗

老吉堂¥128

外婆红烧肉

必点传统经典菜主菜上海

做法标准，酱汁收得浓郁，绍酒烧制带来淡淡苦味和焦香，能够解腻；整体味道很好，令人满足。

从 4:05 看这道菜 ↗

皮蛋肉丸¥22

青椒油渣

必点家常菜配菜／小菜湖南

油渣为小薄片，香味明显，味道咸辣微甜并带有酱香，被明确评价为好吃且很下饭。

从 2:34 看这道菜 ↗

肥福排档¥128

生腌海白虾

必点地方日常特色前菜／凉菜潮汕

虾非常新鲜，口感滑且弹性强，酱汁带有姜、香菜、蒜末和辣椒，整体是清爽的海鲜味；品尝者明确表示强烈推荐。