成都 · 三川九味 · 具体分店待确认
开水白菜
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
四川
主要食材
白菜猪里脊肉鱼丝火腿
烹饪方式
煨汤水煮
味型
鲜香甜清淡清鲜
口感
嫩软
其他特点
公认经典宴席／正式餐饮传统做法
分类依据：开水白菜具有稳定的川菜经典身份，核心在于以肉汤吊出清澈汤色并通过复杂工序去除杂质；本次也明确作为川菜宴席中的重点汤菜呈现。
博主推荐程度
必点视频多次高度评价这道菜，称汤味极浓郁、鲜甜，火候和下料充足，并在开头和结尾重点品尝介绍。
这道菜怎么样
视频中提到汤色清澈但肉汤味浓郁，回味鲜甜，体现出充足的下料和火候。视频认为这道菜的难点在于吊出清澈而有深度的汤。
所在记录三川九味
视频时间3:05–4:28
价格依据暂缺