北京 · 蔡澜港式点心 · 具体分店待确认
酥皮山楂叉烧包
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
广东香港
主要食材
面皮叉烧猪油咸蛋黄叉烧酱干葱海鲜酱磨豉酱山楂酱
烹饪方式
烘焙炒包馅／卷制
味型
鲜香甜酸浓郁香气突出
口感
酥脆酥松软
其他特点
本店招牌传统做法
分类依据：虽然叉烧包属于传统港式面点，但该菜以酥皮、山楂酱和多种复合酱料重构传统叉烧包，形成店家招牌式的新组合和新呈现，因而归为现代创新。
博主推荐程度
必点口播称其为店家招牌菜和“大师之作”，评价外酥里软、酱香足、有层次，山楂酱能解叉烧的腻，改良后馅料比之前没那么腻，且“口感上再无可挑剔”。
这道菜怎么样
视频中提到外层酥脆，内馅柔软，叉烧酱及多种酱料带来明显酱香；山楂酱减轻了叉烧馅的油腻感，整体口感有层次，探店者评价其为大师之作，并认为改良后的馅料没有之前那么腻。
所在记录蔡澜港式点心
视频时间2:27–2:29
价格依据暂缺