杭州 · 西湖国宾馆紫薇厅 · 具体分店待确认
西湖醋鱼
菜品价格¥170视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
菜系
浙菜
风味来源
杭州
主要食材
鱼醋姜
烹饪方式
水煮
味型
酸香气突出鲜香清鲜
口感
嫩
其他特点
地方特色公认经典传统做法宴席／正式餐饮
查看资料依据
分类把握：较高
西湖醋鱼是具有明确杭州地域身份和稳定传统做法的地方经典菜；本集重点评价其鱼料、醋汁、勾芡和姜米处理。
博主推荐程度
必点视频称其达到“相当高的水准”，鱼肉嫩且无土腥味，最后评价为“可以说是天花板了”。
这道菜怎么样
视频中提到博主认为,这道西湖醋鱼选料和处理都很出色,鱼肉煮得嫩,没有土腥味,品质足以胜任清蒸。酱汁酸香浓郁,同时保留了鱼肉本身的鲜味,姜米的处理也比较讲究,整体达到了西湖醋鱼的很高水准。
来自哪次探店西湖国宾馆紫薇厅
视频时间1:20–2:18
价格说明视频中提到